YEMEK TARİFLERİ
ZEYTİNYAĞLI YEMEKLER
07 Nisan 2011
YULAFLI PATATES KROKET
Malzemeler:
1,5 su bardağı yulaf ezmesi
5-6 adet orta boy patates
2 baş kuru soğan
1 dilim bayat ekmek içi
3-4 dal maydanoz
tuz karabiber
2 adet yumurta
yeterli miktarda un
kızartmak için sıvıyağ
Yapılışı: Patatesleri haşlayın soyun bir kaba alın. Soğanları robottan geçirin patateslere ekleyin.
Tuz, karabiber, kıyılmış maydanoz, ufalanmış ekmek içini ilave edin yoğurun.
Ceviz büyüklüğünde parçalar alın avucunuzda yuvarlayın şekil verin, sırasıyla una, yumurtaya ve yulaf ezmesine bulayın bir saat kadar bekletin.
Kızgın yağda kızartın. Afiyet olsun.
*****************************************************
Bugün sizlere,sebzeleri mevsiminde tazeyken pişirdiğim gibi,
mevsiminde hazırlayıp derin dondurucuda dondurulmuş sebzelerden pişirdiğim, "Zeytinyağlı Yaz Türlüsü " Tarifini veriyorum.
10 Aralık 2010
ZEYTİNYAĞLI YAZ TÜRLÜSÜ
Malzemeler:
Mevsiminde hazırlanıp dondurulmuş sebzeler
2 avuç taze çalı fasulye
1 adet patlıcan
1 adet kabak
1 kase iri bamya
1 adet patates
1 adet kırmızı biber
2 adet dolmalık biber
2 adet domates
1 adet iri soğan
1 baş sarmısak
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
yarım yemek kaşığı biber salçası
tuz, karabiber
1 tatlı kaşığı tozşeker
2 bardak su
Yapılışı: Dondurulmuş sebzeleri çözülmeden, tarifteki miktarlar kadar düdüklüye alın. küp şeklinde doğranmış patates, doğranmış soğan. ayıklanmış sarmısakları, suyla ezilmiş salçaları, kalan suyu, zeytinyağını ilave edin, tuz, karabiber ve tozşekeri serpin. Düdüklünün kapağını kapatın buharı çıktıktan sonra on dakika kadar pişirin, soğuduktan sonra servis tabağına alın. Afiyet olsun.
Not: Yemeği mevsiminde taze sebze, mevsimi geçince dondurulmuş sebze ile de pişirebilirsiniz Ben yemeği dondurulmuş sebze ile düdüklüde pişirdim. Sizler normal tencerede pişirebilirsiniz. Tencerede pişirirken, Sebzeleri tencereye alıp diğer malzemeleri ekleyip ocağa alın kapağını kapatın buzu çözülüp yemek kaynamaya başlayınca suyunu sıcak olarak yemeğe ilave edip yumuşayıncaya kadar pişirin su yeterli gelmezse sıcak su ilave edbilirsiniz
( Dondurucuya Sebze Hazırlama )
*****************************************************
08 Ekim 2010
BAMYA KIZARTMASI
Malzemeler:
250 gr iri bamya
kızartmak için sıvıyağ
Sos Malzemesi
4-5 adet domates
6-7 diş sarmısak,
1-2 çorba kaşığı zeytinyağı, tuz
Yapılışı: Bamyaları yıkayın süzdürün tepelerini külah biçiminde kesin. Tavaya aldığınız sıvıyağı ısıtın biraz tuz serpin bamyaları ekleyin arada bir karıştırarak bamyalar hafif renk alana kadar yakmadan kızartın, delikli kepçeyle süzdürerek servis tabağına alın. Başka bir tavaya zeytinyağı alın kabukları soyulmuş dilimlenmiş domatesleri veya arzunuza göre küp, küp doğranmış domatesleri ve kabukları soyulmuş doğranmış sarmısakları, tuz ilave ederek soteleyin, sosu arzuya göre sarmısaksız olarak da hazırlayabilirsiniz. Hazırlamış olduğunuz domates sosunu bamyaların üzerine dökerek sıcak servis yapın. Afiyet olsun.
Not: Bamya kızartmasını mevsiminde hazırlayıp derin donduruda dondurulmuş bamya ile de hazırlayabilirsiniz.
*******************************************************
11 AĞUSTOS 2010
SEBZELİ BARBUNYA
Malzemeler:
1 kg taze barbunya
2 adet havuç
1 adet kırmızı biber
2 adet iri boy domates
1 adet iri boy kurusoğan
1 baş sarmısak
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tozşeker
1 tatlı kaşığı tuz
yarım demet maydanoz
yeteri kadar su
Yapılışı: Ayıklamış yıkanmış barbunyaları yeteri kadar suyla hafif haşlayın süzün. Tencereye yağı alın doğranmış soğanları soteleyin, halka doğranmış biberleri, kabukları soyulmuş doğranmış domatesleri, ayıklanmış sarmısakları, tozşeker, ve tuz ilave ederek biraz daha soteleyin, yeteri kadar sıcak su ilave ederek kaynamaya bırakın, kaynayınca barbunyaları ilave edin barbunyalar yumuşayıp suyunu çekinceye kadar yemeği pişirin, ılınmasını bekleyin., ılınınca buzdolabına alın. Yemeğin üzerine kıyılmış maydanoz serperek servis yapın. Afiyet olsun.
********************************************************
10 AĞUSTOS 2010
ŞARAŞURA YEMEĞİ
İZMİR USULÜ
Malzemeler:
1 su bardağı pirinç
4 adet iri domates
1 adet iri kurusoğan
4-5 adet acı sivri biber
4-5 adet tatlı sivri biber
6-7 çorba kaşığı zeytinyağı
tuz, pulbiber
2-3 dal maydanoz
yeteri kadar su
Yapılışı: Tencereye zeytinyağını alın, ince ince doğranmış soğanları, biberleri ve tuz ilave ederek biraz çevirin, kabukları soyulmuş küçük doğranmış domatesleri de ilave ederek biraz soteleyin, yeteri kadar su ekleyin kaynamaya bırakın, kaynayınca yıkanmış süzülmüş pirinçleri ilave edin, suyunu ayarlayın. Pirinçler yumuşayana kadar, yemek hafif sulu kalacak şekilde pişirin. Maydanoz ve arzuya göre pulbiber serperek sıcak servis yapın. Afiyet olsun.
********************************************************
21 TEMMUZ 2010
DOMATES SOSLU PATATES
Malzemeler: 5 - 6 adet patates
6 - 7 adet domates
5 - 6 diş sarmısak
2 - 3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı sieke
1 tatlı kaşığı tozşeker
karabiber, tuz
2 adet sivri biber
kıartmak için sıvıyağ
Yapılışı: Zeytinyağı tavaya alın kabukları soyulmuş doğranmış domatesleri, doğranmış sarmısakları ilave edin, bir tatlı kaşığı tozşeker ve sirkeyi ilave edin soteleyin. Kabukları soyulmuş patatesleri dilimleyin, kızartın, biberleri kızartın, servis tabağına alın. Hazırladığnız domates sosunu üzerine dökün, sıcak servis yapın. Afiyet olsun.
***********************************************
09 ŞUBAT 2010
DÜDÜKLÜDE SEBZELİ ENGİNAR
Malzemeler:
2 adet enginar
1 adet havuç
1 adet patates
1 çay bardağı bezelye
1 adet soğan
yarım demet dereotu
3 çorba kaşığı zeytinyağı
yarım limon suyu
1 tatlı kaşığı tozşeker, tuz
2 - 2,5 bardak su
Yapılışı: Temizlenmiş yıkanmış her biri iki parçaya bölünmüş limon suyuyla ovulmuş enginarları, düdüklüye üst kısmı yukarı gelecek şekilde dizin. Küçük küp şeklinde doğranmış patates ve havuçları, küçük doğranmış soğanları, ince doğranmış dereotunun yarısını tuz, şeker ilave ederek karıştırın enginarlara paylaştırın kalanını etrafına yaydırın, zeytinyağı ve limon suyunu gezdirin, suyunu ilave edin kapağını kapatın buharı çıktıktan sonra yarım saat kadar pişirin. Servis tabağına aldığınız yemeğin üzerine dereotu serpin. Afiyet olsun.
Not: Ben yemeği yaparken mevsiminde dondurucuya hazırladığım enginar ve bezelye ile pişirdim. Mevsiminde tazesi ile pişirebilirsiniz. Ayrıca sizler düdüklüde pişirmeyip yemeği normal tencere ile de pişirebilirsiniz.
*****************************************************
26 KASIM 2009
ZEYTİNYAĞLI
YEŞİL DOMATES YEMEĞİ
Malzemeler:
750 gr yeşil domates
1 adet havuç
1 demet taze soğan
3 - 4 dal maydanoz
1 çorba kaşığı pirinç
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1,5 tatlı kaşığı tozşeker
tuz, karabiber
1,5 su bardağı su
Yapılışı: Düdüklü tencereye yıkanmış domatesleri dörde bölün havuçları uzun ince doğrayın soğanları küçük doğrayın, zeytinyağı, tozşeker,tuz, karabiber, su ilave edin karıştırın, yıkanmış pirinci ilave edin karıştırmayın karıştırırsanız dibi tutar,düdüklününün kapağını kapatın sekiz on dakika pişirin soğuyunca yemeği bir kez karıştırın servis tabağına alın, kıyılmış maydanozla süsleyin. Afiyet olsun.
******************************************************
2 KASIM 2009
KARNABAHAR KIZARTMA
Malzemeler:
1 adet karnabahar
1 maden sodası
2 adet yumurta
1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
1 çay kaşığı karabiber
1,5 tatlı kaşığı tuz
yeteri kadar un
kızartmak için sıvıyağ
Sosu İçin:
yoğurt
yarım demet dereotu
2 - 3 diş sarmısak
tuz, pulbiber
Yapılışı: Karnabaharı çiçeklere bölün yıkayın, biraz diri kalacak şekilde haşlayın, süzün.Yıkanmış dereotlarıı kıyın bir kaseye alın yogurt ve ezilmiş sarmısağı ilave edin karıştırın. Bir kasede yumurtaları tuzla çırpın, maden sodasını ilave edin çırpmaya devam edin, tuzunu toz kırmızı biberi, karabiberi ekleyin azar, azar unu ilave ederek koyu boza kıvamında oluncaya kadar un ekleyin. Karnabaharlar az ise sodanın yarısını kullanın. Karnabaharları bu karışıma bulayın tavada kızgın yağda kızartın, havlu kağıt serilmiş tabağa alın. Yoğurt sosu konulmuş servis tabağına karnabaharları alın pulbiber serpin.Afiyet olsun.
******************************************************
13 EKİM 2009
ZEYTİNYAĞLI PIRASA
Malzemeler:
1 kg pırasa
2 adet havuç
1 adet soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1 adet domates
1 çorba kaşığı domates salçası
1 adet limon
2 su bardağı su
tuz, karabiber
5 - 6 dal maydanoz
Yapılışı: Temizlenmiş yıkanmış doğranmış havuç ve pırasaları, küçük doğranmış soğanı kabukları soyulmuş doğranmış domatesi düdüklüye alın zeytinyağı, limon suyunu, salçayı, tuz, karabiber, tozşeker ve suyunu iave edin, düdüklüde yirmi dakika pişirin. Soğuyunca servis tabağına alın üzerini maydanozla süsleyin . Siz yemeği normal tencere ile de pişirebilirsiniz. Afiyet olsun.
******************************************************
23 TEMMUZ 2009
ZEYTİNYAĞLI İÇ BAKLA
Malzemeler:
500 gr dondurulmuş iç bakla
1 adet iri soğan
yarım demet dereotu
yarım çay bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tozşeker
1 tatlı kaşığı un
2 su bardağı su, tuz
1 kase sarmısaklı yoğurt
Yapılışı: Dondurulmuş baklaları düdüklüye alın doğranmış soğan ince kıyılmış dereotunun yarısını zeytinyağını ekleyin, tuz ve un serpin suyunu ilave edin, düdüklünün kapağını kapatın buharı çıktıktan sonra yarım saat pişirin. Üzerine dereotu serpin ılık veya soğuk olarak sarmısaklı yoğurt ile servis yapın. Afiyet olsun.
******************************************************
22 TEMMUZ 2009
ZEYTİNYAĞLI
TAZE BARBUNYA
Malzemeler:
1 kg barbunya fasulye
4 - 5 adet sivri biber
1 adet domates
1 adet soğan
1,5 Çorba kaşığı salça
yarım çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tozşeker
tuz, su
Yapılışı: Barbunyaları ayıklayın yıkayın düdüklüye alın, beş dakika haşlayın süzün. Düdüklüye zeytinyağı alın doğranmış soğanı soteleyin, kabukları soyulmuş doğranmış domates sapları kesilmiş ve tepesi bıçakla biraz ikiye ayrılmış biberleri ve salçayı ilave edin biraz daha soteleyin süzülmüş fasulyeyi, tozşekeri, tuz ve suyunu ilave edin su fasulylerin üzerini geçmesin düdüklünün kapağını kapatın yedi sekiz dakika pişirin. Normal tencerede pişirebilirsiniz. Sıcak veya soğuk servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
*******************************************************
8 TEMMUZ 2009
YOĞURTLU KABAK KIZARTMA
Malzemeler:
4 adet kabak
2 kahve fincanı un
1 çorba kaşğı kuru nane
1 tatlı kaşığı tuz
kızartmak için sıvıyağ
1 kase yoğurt
2 - 3 diş sarmısak
5 - 6 dal taze nane
pulbiber
Yapılışı: Kabakları kazıyın yıkayın dilimleyin, un, tuz, naneyi karıştırın kabakların iki yanını una bulayın kızgın yağda kızartın servis tabağına alın üzerine sarmısaklı yoğurt dökün taze nane ve pulbiberle süsleyin. Afiyet olsun.
******************************************************
1 TEMMUZ 2009
BEYAZ PEYNİRLİ SEMİZOTU
Malzemeler:
1 bağ semizotu
1 adet soğan
1 adet iri olgun domates
2 - 3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 kase beyaz peynir
yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
2 çay kaşığı tozşeker
karabiber, tuz, kurunane, pulbiber
Yapılışı: Yayvan bir tencereye ayıklanmış yıkanmış doğranmış semizotlarını, küçük doğranmış soğanları, kabukları soyulmuş doğranmış domatesleri, zeytinyağı, tozşeker, karabiber az tuz ilave edin beyaz peynir tuzlu olduğu için çok tuzlu olmasın tencerenin kapağını kapatın, semizotları suyunu çekenene kadar pişirin. Pişen semizotunun yarısını bir tabağa alın tencerede kalan kısmını yaydırın beyaz peynirleri her tarafına yaydırın üzerini tabaktaki semizotlarıyla kapatın, rende kaşarı nane ve biraz pulbiber serpin kapağını kapatın kaşar eriyince ocaktan alın. Afiyet olsun.
******************************************************
19 HAZİRAN 2009
DOMATESLİ TAZE BAKLA
Malzemeler:
500 gr taze bakla
3 adet domates
1 adet soğan
1 baş sarmısak
3 çorba kaşığı zeytinyağı
yarım demet dereotu
1,5 tatlı kaşığı tozşeker
1,5 tatlı kaşığı un, tuz
birkaç damla limon suyu
2 su bardağı su
Yapılışı: Baklaları ayıklayın yıkayın, düdüklüye koyun, üzerine doğranmış soğan, kabukları soyulmuş doğranmış domates, ayıklanmış sarmısakları, limon suyunu ve zeytinyağı ilave edin tozşekeri, unu, tuzu serpin suyunu ekleyin düdüklünün kapağını kapatın tencereyi silkeleyin malzemeler karışsın düdüklününün buharı çıkınca yemeği yarım saat kadar pişirin üzerine kıyılmış dereotu serpin. Yemeği aynı şekilde normal tencerede pişirebilirsiniz. Afiyet olsun.
*****************************************************
8 MAYIS 2009
PATLICAN SİLKMESİ
Malzemeler:
3 adet patlıcan
4-5 adet sivri biber
2 adet orta boy domates
1 adet soğan
1 baş sarmısak
yarım demet maydanoz
yarım çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı salça
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tozşeker
karabiber, tuz
Yapılışı: Patlıcanları alacalı soyun yıkayın uzunlamasına dörde bölün uygun bir tencereye doğrayın, doğranmış soğanı kabukları soyulmuş doğranmış domatesleri, soyulmuş sarmısakları sapları kesilmiş ikiye bölünmüş biberleri zeytinyağını ilave edin tuz karabiber tozşeker serpin bir bardak suyla ezilmiş salçayı ilave ederek tencerenin kapağını kapatın ocakta arada bir tencereyi silkeleyerek pişirin. Suyu yeterli gelmezse sıcak su ilave edebilirsiniz. Yemeği servis tabağına alın ılınınca üzerine kıyılmış maydanoz serpin ılık veya soğuk servis yapın. Afiyet olsun.
*******************************************************
7 MAYIS 2009
ENGİNARLI İÇ BAKLA
Malzemeler:
2 adet enginar
500 gr iç bakla
10 adet taze soğan
1 demet dereotu
1 çay bardağı zeytinyağı
2 tatlı kaşığı tozşeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı un
yarım limon suyu
4 su bardağı su
Enginarların kararmaması için 2 adet limon
2 çorba kaşığı un yeteri kadar su
Yapılışı: Derin bir tasa yeteri kadar su koyun içine 1,5 limon suyu sıkın 2 kaşık un ilave edin karıştırın. Enginar yapraklarının bir kısmını koparın,üst dikenli kısımlarını ve sapını kesin dörde bölün tüylü kısımlarını temizleyin dikenli yapraklarını koparın, dip kısımdaki koparılmış yaprak kısmını bıçakla üstten alın temizlenmiş kısımlara yarım limonla ovun unlu limonlu suya bırakın. Temizlenmiş enginarları unlu sudan alın yıkayın düdüklü tencereye dizin üzerine yarım limon suyu gezdirin, yıkanmış iç baklayı, doğranmış taze soğanı, doğranmış yarım demet dereotunu, zeytinyağını iave edin, un, tozşeker ve tuzunu serpin, dört bardak su ilave edin, düdüklünün kapağını kapatın yarım saat pişirin ılınınca servis tabağına alın üzerine kıyılmış dereotu serpin. Ilık veya soğuk servis yapın. Afiyet olsun.
*******************************************************
16 ŞUBAT 2009
FESLEĞENLİ DOMATES SOSLU
KARNABAHAR
Malzemeler:
1 adet küçük karnabahar
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet soğan
2 diş sarmısak
1 çay kaşığı kuru fesleğen
750 gr domates
2 dilim bayat ekmek
2 - 3 adet taze soğan
6 - 7 dal maydanoz
1 çorba kaşığı tereyağ
karabiber, tuz
Yapılışı: bir tencereye zeytinyağını doğranmış soğanları ezilmiş sarmısağı koyun soteleyin, kabukları soyulmuş doğranmış domatesleri, tuz, karabiber ve fesleğeni ilave edin kısık ateşte pişirin. Karnabarı buharda pişirin veya haşlayıp süzün servis tabağına alın. Bayat ekmeği rondodan geçirin bir kaşık tereyağda yakmadan kavurun ince doğranmış soğan ve maydonozları ilave edin tuzunu serpin biraz soteleyin. Servis tabağına aldığınız karnabaharın üzerine sıcak domates sosundan biraz gezdirin üzerine kavrulmuş ekmek karışımını yaydırın, kalan sosu sos kasesine alın sıcak olarak karnabaharın yanında servis yapın. Afiyet olsun.
*******************************************************
20 OCAK 2009
ZEYTİNYAĞLI PİRİNÇLİ
BÜRÜKSEL LAHANASI
Malzemeler:
1 paket bürüksel lahanası
1 adet havuç
1 adet soğan
2 adet domates
4 adet taze soğan
5 - 6 dal dereotu
3 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı pirinç
3 su bardağı su
3 çay kaşığı tozşeker
1 tatlı kaşığı kekik ve tuz
Yapılışı: Sebzeleri ayıklayın yıkayın soğanı küçük küçük havuçları para para taze soğanları uzun uzun domateslerin kabuğunu soyun doğrayın. Tencereye yağı alın soğanı ve havucu soteleyin. lahanaları ve tuz ilave edin biraz daha soteleyin suyunu koyun lahanalar biraz yumuşayana kadar kaynatın. Pirinci serpin üzererine doğranmış domatesleri taze soğanları kıyılmış dereotunu ilave edin kekik serpin karıştırmayın. yemek suyunu çekinceye kadar pişirin. Servis tabağına aldığınız yemeği ılık veya soğuk servis yapın.Afiyet olsun.
******************************************************
3 OCAK 2009
PİRİNÇLİ HAVUÇLU PAZI
Malzemeler:
1 demet pazı
1 adet soğan
1 adet havuç
2 adet domates
1 çorba kaşığı pirinç
3 çorba kaşığı zeytinyağ
1 tatlı kaşığı salça
2 çay kaşığı tozşeker
yarım su bardağı su ve tuz
Yapılışı:Sebzeleri ayıklayın yıkayın doğrayın. Pazıları düdüklü tencereye alın, üzerine kabukları soyulmuş doğranmış soğanları, domatesleri,salçayı, yağı, şekeri, tuzu ve suyu ilave edin karıştırın. ortasına ayıklanmış yıkanmış pirinçleri koyun üzerini sebzeyle örtün karıştırmayın karıştırırsanız dibi tutar düdüklünün kapağını kapatın buharı çıkınca sekiz on dakika pişirin. Ilık olarak sade veya sarmısaklı yoğurt ile servis yapın.Yemeği normal tencere ile de pişirebilirsiniz. Afiyet olsun.
******************************************************
18 ARALIK 2008
PORTAKALLI KEREVİZ
Malzemeler:
4 baş kereviz
1 adet soğan
2 adet havuç
1 adet patates
5 - 6 dal maydanoz
2 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tozşeker ve tuz
Yapılışı: Havuçları kazıyın yıkayın dilimleyin.Kerevizlerin, patatesin kabuklarını soyun kerevizleri, patatesiküp küp doğrayın limonlu suya koyun kararmaması için, soğanın kabuklarını soyun bir kaba küçük küçük doğrayın. Sebzelerin suyunu süzün, düdüklü tencereye koyun üzerine doğranmış soğanı, zeytinyağı, şekeri, tuzu koyun karıştırın portakal suyunu sıkın ilave edin düdüklünün kapağını kapatın, buharı çıkınca on dakika pişirin. Servis tabağına aldığınız yemeğin üzerini kıyılmış maydonoz ile süsleyin. Ilık veya soğuk olarak servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
******************************************************
16 EYLÜL 2008
ZEYTİNYAĞLI BEZELYE
Malzemeler
1 kg taze bezelye veya dondurulmuş bezelye
1 adet soğan
1 adet domates
1 adet havuç
1 adet patates
5 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı salça
1 demet dereotu
1 tatlı kaşığı tozşeker, tuz
2,5 su bardağı su
Yapılışı: Ayıklanmış yıkanmış bezelyeleri düdüklüye koyun, kabukları soyulmuş küçük doğranmış domatesi, soğanı,halka halka doğranmış havuçu, küp küp doğranmış patatesi, salçayı,yıkanmış kıyılmış dereotunun yarısını, zeytinyağı, tozşekeri, tuzu ve suyunu koyun karıştırın. Düdüklünün kapağını kapatın buharı çıktıktan sonra yirmi yirmibeş dakika kadar pişirin ocaktan alın servis tabağına aldınız yemeği kalan dereotu ile süsleyin .Yemeği tencerede aynı şekilde pişirebilirsiniz bezelyeler yumuşayana kadar pişirin suyu yeterli gelmeyebilir sıcak su ilave edebilirsiniz . Taze bezelye yerine dondurulmuş bezelye ile pişirebilirsiniz .Afiyet olsun.
Not: Bezelye yemeğini kavrulmuş kıyma ilave edereK veya kavrulmuş kuşbaşı et ilave ederek pişirebilirsiniz.
*****************************************************
25 TEMMUZ 2008
ZEYTİNYAĞLI PİRİNÇLİ SEMİZOTU
Malzemeler:
1 demet semizotu
2 adet iri domates
1 baş soğan
2 çorba kaşığı pirinç
5 - 6 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı salça
1 tatlı kaşığı tozşeker, tuz
Yapılışı:Semizotlarını temizleyin yıkayın tencereye doğrayın.Kabukları soyulmuş yıkanmış doğranmış soğan ve domatesleri ilave edin, su ile ezilmiş salçayı, tozşekeri,zeytinyağını ve tuzunu katarak tencerenin kapağını kapatın yemeği kaynamaya bırakın. Semizotları suyunu bırakınca karıştırın ayıklanmış yıkanmış pirinçleri katın üzeriniörtün pirinçleri karıştırmayın karıştırırsanız yemeğin dibi tutar.Kapağını kapatın pirinçler yumuşayana kadar ve suyunu çekene kadar pişirin.Suyu yeterli gelmezse sıcak su ilave edebilirsiniz,salçasızda pişirebilirsiniz.Pişen yemeği sarmısaklı yoğurt ile servis edebilirsiniz.Afiyet olsun.
******************************************
24 TEMMUZ 2008
ZEYTİNYAĞLI TAZE FASULYE
Malzemeler:
1kg taze fasulye
4 adet domates
1 baş iri soğan
1 tatlı kaşığı tozşeker
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı salça
1,5 - 2 bardak su
tuz
Yapılışı: Fasulyeleri temizleyin yıkayın.düdüklü tencereye alın, ince doğranmış soğanı,kabukları soyulmuş doğranmış domatesleri, zeytinyağını,salçayı,tozşekeri,tuzu ve suyu ilave edin karıştırın düdüklünün kapağını kapatın,buharı çıktıktan sonra yirmi dakika pişirin.Normal tencerede pişirirseniz önce su ilve etmeden pişirin fasulyeler sararınca yeteri kadar sıcak su ilave edin fasulyeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Afiyet olsun.
******************************************
26 Haziran 2008
ZEYTİNYAĞLI BAMYA
Malzemeler:
750 gr bamya
500 gr domates
1 baş soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1 adet limon
tuz
Yapılışı:Bamyaları yıkayın süzdürü biraz bekletin suları kurusun ayıklayın.Bir tencereye zeytinyağını alın soğanı piyazlık doğrayın üzerine bamyaları, kabukları soyulmuş rendelenmiş domatesleri koyun limon suyunu ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın ocağa alın kaynamaya bırakın, arada bir tencereyi silkeleyin kaşıkla karıştırmayın.Domatesler suyunu bırakacak bamyalar sararacaktır tuzunu ilave edin,arada bir tencereyi silkelemeyi unutmayın.Soğanlar yumuşayıncaya kadar pişirin, domatesin suyu yeterli gelmezse biraz sıcak su ilve edebilirsiniz.Afiyet olsun.
******************************************
7 MAYIS 2008
DOMATES SOSLU PATLICAN
Malzemeler:
3 adet patlıcan
5-6 adet sivri biber 3 adet iri domates,1-2 diş sarmısak,tuz,karabiber 1 çay bardağı sıvıyağ 1 tatlı kaşığı sirke bir tutam tozşeker.
Yapılışı:Patlıcanları alacalı soyun uzunlamasına dörde bölün küp küp doğrayın tuzlu suda bekletin,biberleri halka halka doğrayın domateslerin kabuklarını soyun doğrayın.Patlıcanların suyunu süzün havlu kağıt ile suyunu alın tavaya yağı alın ısıtın patlıcanları koyun karıştırın,kapağını kapatın arada bir karıştırarak kızartın.Kızaran patlıcanları delikli kepçeyle servis tabağına alın.Biberleri aynı şekilde arada karıştırın kızartın patlıcanların üzerine alın.Doğranmış sarmısak ve domatesleri aynı yağda soteleyin sirkesini tuzunu biberini bir tutam şekerini katıp karıştırın patlıcanların biberlerin üzerine gezdirin.Afiyet olsun.
*******************************************************
29 NİSAN 2008
TAVADA DOMATESLİ PEYNİRLİ
KABAK DİLİMLERİ
Malzemeler:
4-5 adet kabak
domates,sıvıyağ,dereotu,kaşar peyniri
tuz,kurunane,karabiber,pulbiber
Yapılışı:Kazınmış yıkanmış kabakları dilimleyin,tavaya yanlamasına dizin,üzerine kabukları soyulmuş doğranmış domatesleri koyun,iki,üç çorba kaşığı sıvı yağ gezdirin dereotununun yarısını ilave edin tuzunu,nanesini, karabiberini serpin üç çorba kaşiğı kadar su ilave edin kapağını kapatın kabaklar yumuşayana kadar pişirin.kabakların bıraktığı su yeterli gelmeyebilir sıcak su ilave edebilirsiniz Kabaklar pişince üzerine bir su bardağı kadar rendelenmiş kaşar peyniri dereotu pulbiber serpin,peynir eriyince ocaktan alın.Afiyet olsun.
*****************************************************
21 NİSAN 2008
PİRİNÇLİ PAZI
Malzemeler:
1 demet pazı
domates,soğan,pirinç,sıvıyağ
şeker,tuz,karabiber
Yapılışı:Yıkanmış doğranmış pazıları,bir tencereye koyun üzerine 1 adet soğanı doğrayın 2 çorba kaşığı sıvıyağ 1 tane kesme şeker ve tuzunu atıp kapağını kapatın kaynamaya bırakın.Pazılar suyunu salınca karıştırın,üzerine 1 çorba kaşığı yıkanmış pirinç ilave edin karıştırmayın pirinçleri karıştırırsanız yemeğin dibi tutar pirinçler hafif yumuşayana kadar pişirin suyu azalırsa biraz su ilave edebilirsiniz kabukları soyulmuş dağranmış domatesi,karabiberi ilave edin suyunu çekinceye kadar pişirip karıştırın ocaktan alın. yanında sarmısaklı yoğurt ile servis yapın.Afiyet olsun.
Not:Bu yemeği daha önce hazırlanmış poşetlenmiş dondurulmuş pazı ve ıspanak ile pişirebilirsiniz.
******************************************************
2 NİSAN 2008
ZEYTİNYAĞLI TAZE BAKLA
Malzemeler:
500 gr bakla
1 adet soğan
yarım çay bardağı zeytinyağı
yarım demet dereotu
2 tatlı kaşığı un
1 tatlı kaşığı tozşeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 bardak su
1 kase sarmısaklı yoğurt
Yapılışı:Yıkanmış ayıklanmış baklaları parmak uzunluğunda doğrayın.Düdüklü tencereye,baklaları,zeytinyağını,şekeri,tuzu,ince kıyılmış dereotlarının yarısını koyun üzerine unu serpin,suyunu ilave edin bir iki kez tencereyi silkeleyin kapağını kapatıp ocağa koyun.Buharı çıktıktan sonra yirmi dakika pişirin.Soğuyunca üzerine ayırdığınız dereotlarını serpin Sarmısaklı yoğurt ile servis yapın.Siz tencerede pişirebilirsiniz suyu yeterli gelmeyebilir sıcak su ilave edebilirsiniz.Afiyet.olsun.
*****************************************************
18 Şubat 2008
DÜDÜKLÜDE KAPUSKA
Malzemeler:
1 küçük lahananın yarısı
1 adet iri soğan
1 adet kırmızı biber
3 adet acı yeşil biber
1 çay bardağı zeytinyağı
1,5 çorba kaşığı salça
1 çay kaşığı karabiber,pulbiber
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı tozşeker
1 çorba kaşığı elma sirkesi
2 bardak su
Yapılışı:Yıkanmış lahanayı ince,ince doğrayın düdüklü tencereye alın.Üzerine doğranmış soğanı,tohumları çıkarılmış küçük,küçük doğranmış kırmızı biberi,üçe bölünmüş sivri biberleri,karabiber,pulbiber,kekik,tozşeker,sirke ve zeytinyağını katın.Biraz suda ezdiğiniz salçayı ve iki bardak suyu ilve edin düdüklünün kapağını kapatın.Ocağa koyun buharı çıktıktan sonra yirmi dakika pişirin ocaktan alın.Obeş yirmi dakika sonra düdüklüyü açın yemeği karıştırın ılık servis yapın.Afiyet olsun.
***************************************
25 Ocak 2008
KABAK MÜCVER
Malzemeler:
500gr kabak
1 adet soğan
yarım demet dereotu
yarım demet maydanoz
1 tatlı kaşığı nane
1 yumurta
2 çay bardağı un
tuz,karabiber
1 çay kaşığı karbonat
sıvıyağ
Yapılışı:Kabakları kazıyıp yıkayın,rendeleyin suyunu sıkıp derin bir kaseye alın içine yıkanmış ince doğranmış dereotu,maydanoz,rendelenmiş soğan,bir çorba kaşığı sıvıyağ,yumurta,nane,tuz,karabiber,un ve karbonatı ilave edin kaşıkla iyice karıştırın.Teflon tavaya bir çorba kaşığı sıvıyağ koyun tava ısınınca karıştıdığınız malzemeden kaşıkla alıp tavaya üç dört kaşık bırakın üzerlerini kaşıkla düzelterek yaydırın bir yanı pişince diğer yanını çevirin tavadaki yağ diğer yanını pişirmeye yeterli gelmezse bir kaşık yağ daha ilave edin pişince tabağa alın.Tavaya tekrar yağ koyup malzeme bitene kadar aynı şekilde pişirin.Sarmısaklı yoğurt ile servis yapın.Afiyet olsun
***************************************
22 OCAK 2008
ZEYTİNYAĞLI YER ELMASI
Malzemeler:
1 kg yer elması
1 adet soğan
2 adet havuç
yarım limon suyu
3 çorba kaşığı zeytinyağı
5 - 6 dal maydanoz
tuz, karabiber, kekik
yeteri kadar su
Yapılışı: Yer elmalarının soğanın kabuklarını soyun havucun kabuklarını kazıyın yıkayın. Tencereye sırasıyla zeytinyağı küçük küçük doğranmış soğanları koyun yağı yakmadan soteleyin, para pra doğranmış havuçları ekleyin sotelemeye devam edin yer elmalarını ekleyin sotelemeye devam edin. tuz kekik karabiber serpin yeteri kadar sıcak su ve limon suyunu ilave ederek kısık ateşte sebzeler yumuşayıp suyunu çekinceye kadar pişirin. Servis tabağına alın üzerine kıyılmış maydanoz serpin ılık servis yapın.Afiyet olsun.
***************************************
25 Aralık 2007
YEŞİL MERCİMEK YEMEĞİ
Malzemeler:
2 su bardağı yeşil mercimek
1 adet soğan
1,5 çorba kaşığı salça
yarım çay bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı toz şeker
tuz,karabiber
4-5 adet küçük acı biber
Yapılışı:Mercimekleri ayıklayıp yıkayın üzerine yeteri kadar su ilave edin kaynamaya bırakın.Kaynayan mercimekler siyah suyunu bırakınca süzün.Süzülmüş mercimeklere sıcak su ilave edip tekrar kaynamaya bırakın.Bir tavaya sıvıyağı alın doğranmış soğanları hafif pembeleştirin salçayı,tozşekeri katın karıştırın kaynamakta olan mercimeklere ilave edin.Mercimekler helmeleşinceye kadar pişirin tuzunu,biberini ilave edin.Afiyet Olsun.
*************************************
19 Aralık 2007
KURU FASULYE
Malzemeler:
2 bardak kuru fasulye
1adet soğan
3 adet sivri biber
1 adet domates
2 çorba kaşığı salça
1,5 tatlı kaşığı toz şeker
4 çorba kaşığı sıvı yağ
taze nane,tuz
Yapılışı: Akşamdan ısladığınız fasulyeleri haşlayın suyunu süzün.Tencereye yağı alın doğradığınız soğanları soteleyin pembeleşince biberi kabukları soyulmuş doğranmış domatesleri şekeri ilave edin beş dakika daha soteleyin fasulyeleri katın yeterince sıcak su ilave edin.Fasuyeler helmeleşinceye kadar pişirin tuzunu kıyılmış naneleri de ilave edip ocaktan alın. Afiyet olsun.
***********************************
12 Aralık 2007
ZEYTİNYAĞLI PİRİNÇLİ ENGİNAR
İZMİR USULÜ
Malzemeler:
2 adet enginar
2 adet soğan
1 kahve fincanı pirinç
1 kahve fincanı zeytinyağı
yarım demet dereotu
2 adet limon
1 çorba kaşığı un yeterince tuz
Yapılışı:Enginarların sapı kesilir dış yaprakları biraz koparılır enginarın üst dikenli kısımları kesilir,dörde bölünür göbeğindeki tüyler temizlenir yarım limonla ovulur limonlu unlu suya bırakılır .Enginarların temizlenmesi bitince bol suyla yıkanır tencereye alınır üzerine yeterince sıcak su ilave edilir yarım limon sıkılır dip kısımları biraz yumuşayana kadar haşlanır.Delikli kepçeyle sudan çıkarılır tencereye dizilir.Ayıklanmış yıkanmış pirinçler küçük,küçük doğranmış soğanlar,ince kıyılmış dereotları yarım limon suyu,zeytinyağı ve tuz bir kapta karıştırılır.Kaşıkla tencere nin içindeki enginarların üzerine paylaştırılır.Tencerenin içine iki bardak sıcak enginar suyu ilave edilir soğanları ve pirinçleri yumuşayana kadar pişirilir.Suyu yeterli gelmezse sıcak su ilave edebilirsiniz.Pişen yemeği servis tabağına alın dereotu ve limon dilimleriyle süsleyin.Afiyet olsun.
Not:Yemeği aynı şekilde hazırlayıp düdüklüde buharı çıkınca onbeş dakika tutup pişirebilirsiniz ben düdüklüde pişiriyorum.
************************************
Sayfa başına git
|
|
 |
|
bağlantısındaki esere dayalı olarak