PÜRELER MEZELER PÜRE VE MEZE TARİFLERİ 03 Aralık 2010 YEŞİL MERCİMEKLİ PİLİÇ SALATASI (Meze) Malzemeler: 1 adet piliç göğüs 1 su bardağı mercimek 4 adet taze soğan yarım demet maydanoz yarım demet dereotu 4-5 adet salatalık turşusu 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı 1 adet limon tuz, karabiber, pulbiber süslemek için zeytin Yapılışı: Tencerede tavuk göğüs etini haşlayalım.Suyunu çorba veya pilavda kullanmak üzere süzelim tavuk göğüsü soğumaya bırakalım. Mercimeği yıkayp yeteri kadar su ilavesiyle kaynamaya bırakalım, kaynamaya başladıktan biraz sonra bıraktığı suyu süzelim, tekrar üzerine yeterli miktarda soğuk su ilave ederek mercimekler yumuşayana kadar haşlayıp süzelim. Yıkanmış ayıklanmış taze soğan, dereotu ve maydanozları ince ince kıyalım, salatalık turşusunu zar biçiminde doğrayalım. tavuk etini küçük parçalar halinde doğrayalım. Hazırladığımız malzemelerin hepsini derin bir kap içine alalım tuz,karabiber,zeytinyağı ve limon suyunu ilave edip karıştıralım. Servis tabağına alalım üzerine pulbiber serpelim zeytinle süsleyelim.Afiyet olsun. ******************************************** 01 Şubat 2015 FAVA Malzemeler: 500 gr kuru bakla 1 adet kurusoğan 1 çay bardağı sızma zeytinyağı 1 tatlı kaşığı tozşeker 1 adet limon 1 demet dereotu tuz, pulbiber, su Yapılışı: Yıkanmış baklaları bir tencereye alın kuru soğanı yemeklik doğrayın tozşekeri ve yeterli miktarda su ekleyin baklalar yumuşayıp suyunu çekinceye kadar pişirin. Baklaları iyice ezin veya robottan geçirin biraz ince kıyılmış dereotu Tuz ve zeytinyağının yarısını yarım limon suyunu ekleyin karıştırın. Servis tabağına alın. Soğuduktan sonra kesin üzerine zeytinyağı ve limon suyunu karıştırıp gezdirin kıyılmış dereotu ve pulbiberle süsleyin. Afiyet olsun. ****************************************** 06 Nisan 2012 ÇERKEZ TAVUĞU Malzemeler: 1 adet tavuk göğüs 1 adet soğan tuz İçi 250 gr iç ceviz 1 adet soğan 2-3 ince dilim bayat ekmek 1 tatlı kaşığı tuz 1-2 diş sarmısak yeteri kadar tavuk suyu 2 kaşık sızma zeytinyağı 1 tatlı kaşığı pul biber   Yapılışı: Tavuk göğüs etini tencereye alın  üzerine yeterli miktarda su koyun soğanı soyun bütün olarak ekleyin tavuk pişene kadar haşlayın. Ben düdüklüde haşlıyorum. Soğuduktan sonra elle didin. Ceviz içini ve ekmek içini robottan geçirin derin bir kaba alın. Didilmiş tavukları tuz, karabiber, ezilmiş sarmısak az pulbiber ilave edin,  yeterli miktarda tavuk suyunu azar azar ekleyeyerek koyu kıvam alıncaya kadar karıştırın Servis tabağına alın, biraz pulbiberle karıştırılmış zeytinyağını üzerine gezdirin. Cevizle süsleyin. Afiyet olsun Not: Cevizi robottan ayrı geçirip yağını çıkartıp üzerine gezdirebilirsiniz. Ben zeytinyağı tercih ettim çok çabuk pratik ve lezzetli oluyor. ***************************************** 05 Ekim 2010 YOĞURTLU PİRİNÇLİ KABAK (Meze) Malzemeler: 4-5 adet kabak 1 su bardağı haşlanmış pirinç 4 çorba kaşığı zeytinyağı 1 çorba kaşığı un yarım demet dereotu 5-6 çorba kaşığı yoğurt 3 diş sarmısak 1 tatlı kaşığı kuru nane 1 tatlı kaşığı pulbiber tuz, karabiber Yapılışı: Kabakların üzerini hafif kazıyın, rendeleyin  büyük bir tavaya üç kaşık zeytinyağı alın yağ ısınınca unu ilave edin bir kaç çevirin kabakları ve tuz karabiber ekleyin kabaklar suyunu çekinceye kadar arada bir karıştırarak pişirin. Pişen kabağa önceden haşlanmış süzülmüş pirinçleri ilave edin karıştırın. Daha önceden pişirdiğiniz artan sade pilavınız varsa bir bardak pilav da ilave edbilirsiniz. Kabak soğuduktan sonra yıkanmış doğranmış dereotunu, ezilmiş sarmısakla çırpılmış yoğurdu ve kuru nane ekleyerek karıştırın servis tabağına alın üzerine pulbiber, nane serpin zeytinyağı gezdirin. Afiyet olsun. ***************************************** 01 Eylül 2010 SÜTLÜ BİBER AŞI Malzemeler: 250 gr çarliston biber 2-3 adet acı sivri biber 2 adet orta boy kurusoğan 2 çorba kaşığı zeytinyağı 1 çorba kaşığı un 2 su bardağı süt tuz, karabiber, pulbiber Yapılışı: Yayvan derin bir tavaya zeytinyağını alın yıkanmış doğranmış biberleri, soğanları ve tuz ilave ederek soteleyin. Kapağını kapatın arada bir karıştırarak kendi buharıyla pişirin iki çorba kaşığı kadar su ilave edebilirsiniz. Biberler ve soğanlar suyunu çekip pişince bir çorba kaşığı un ekleyip birkaç kez çevirin kaşıkla karıştırarak azar azar sütü ilae edin karabiber serpin karıştırmaya devam edin kaynamaya başladıktan biraz sonra ocaktan alıp servis tabağına alın üzerine pulbiber serpin. Sıcak veya ılık olarak servis yapın. Afiyet olsun. Not: Sütlü biber aşını, meze olarak, makarnalar ve ızgara etler, köfteler ile servise sunabilirsiniz. Önceden hazırladığınız biber aşını, servis ederken biraz süt ilave ederek ısıtın. ***************************************** 09 AĞUSTOS 2010 MAYONEZLİ - YOĞURTLU PATATES PÜRESİ Malzemeler: 4 - 5 adet patates 2 çorba kaşığı yoğurt 3 - 4 çorba kaşığı mayonez 1 çorba kaşığı tereyağ tuz. karabiber Süslemek için: 2 adet haşlanmış yumurta 2 - 3 adet kornişon turşu pulbiber, nane Yapılışı: Patatesleri yıkayın haşlayın. Kabuklarını soyun sıcakken tereyağ ekleyin çatalla ezin ılınınca, yoğurt, tuz, karabiber, mayonezi ekleyin karıştırın, servis tabağına alın. Dilimlenmiş yumurta. kornişon turşu, nane ve pulbiber ile süsleyin. Afiyet olsun. ************************************** 09 AĞUSTOS 2010 PATATES PÜRESİ Malzemeler: 4- 5 adet orta boy patates 2 çorba kaşığı tereyağ 1 kahve fincanı süt ve tuz arzuya göre rendelenmiş kaşar peyniri karabiber Yapılışı: Patatesleri yıkayın kabuklarını soyun iri küpler halinde doğrayın yeteri kadar su ilave ederek haşlayın suyunu süzün. Patatesler sıcakken çatalla iyice ezin tereyağ  ve azar azar süt ilave ederek iyice ezerek karıştırın. Arzunuza göre sıcakken rende kaşar peyniri ilave edebilir, karabiber ve dereotu ilave ederek değişik bir tat elde ederek , ızgara etler, köfte ve dolmalar ile birlikte sunabilirsiniz. Afiyet olsun. ***************************************** 01 Ağustos 2010 CEVİZLİ TAZE FASULYE  Malzemeler: 500 gr taze fasulye 500 gr domates 1 adet kurusoğan 5-6 diş sarmısak yarım demet taze soğan yarım demet maydanoz 1 çay bardağı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı tozşeker 1 tatlı kaşığı pulbiber 3 çorba kaşığı nar ekşisi 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz Yapılışı: Ayıklanmış yıkanmış taze fasulyeleri bir tencereye alın, doğramış soğan ve sarmısakları, kabukları soyulmuş doğranmış domatesleri, zeytinyağı, tuz, şeker, pulbiberi ilave ederek kendi suyuyla arada bir tencereyi sallayarak pişirin ocaktan alın, ılınmasını bekleyin. Bu arada ayıklanmış yıkanmış taze soğan ve maydanozları ince ince doğrayın ılınan fasulyeye ekleyin, nar ekşisi iri kıyılmış cevizleri ilave edin ezmeden tahta kaşıkla harmanlayın servis tabağına alın. Cevizle süsleyin pulbiber serpin. Afiyet olsun. ****************************************** 25 MAYIS 2010 YOĞURTLU SEMİZOTU MEZESİ Malzemeler: 1 demet semizotu 1 kase yoğurt 4 - 5 diş sarmısak 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı pulbiber, tuz Tarifi: Semizotunun uç yaprak kısımlarını ve körpe kısımlarını koparın yıkayın. bir kaseye alın. Bir tutam tuzla ezilmiş sarmısağı yoğurtla karıştırın semizotlarının üzerine yaydırın. Mezenin üzerine zeytinyağı gezdirin pulbiber serpin. Afiyet olsun. Not: Semizotlarının sap kısımları ile pirinçli semizotu diblesi pişirebilirsiniz. ***************************************** 12 MAYIS 2010 YOĞURTLU YEŞİL MERCİMEK KÖFTESİ MEZESİ Malzemeler: 1,5 su bardağı yeşil mercimek bir bardak köftelik bulgur 1 çorba kaşığı acı biber salçası 1 tatlı kaşığı kimyon 1 tatllı kaşığı kuru nane 1 tatlı kaşığı pulbiber yarım çay bardağı zeytinyağı yarım demet taze soğan yarım demet maydanoz 3 çorba kaşığı nar ekşisi yarım limon suyu 1 tatlı kaşığı tozşeker tuz, karabiber 1 kase sarmısaklı yoğurt yeteri kadar su Yapılışı: Yıkanmış mercimeklere üzerini biraz geçecek şekilde su ilave ederek kaynamaya bırakın. Mercimekler biraz kaynayınca kararan suyu süzün, tekrar yeterli su kesme şeker ilave ederek mercimekler yumuşayıp fazla suyunu çekene kadar kaynatın. İçine bulguru, biber salçasını, zeytinyağı, nar ekşisi, limon suyunu, tuz ve baharatları ilave edin karıştırın, kapağını kapatın bulgurların kabarması için ılınana kadar bekleyin. Ilınmış mezeye ince doğranmış taze soğanları ve maydanozları ilave edin karıştın. Avucunuzda toplar yapıp servis tabağına alın. Ezilmiş sarmısakla çırpılmış yoğurdu gezdirin, nane serpin. Afiyet olsun. Not: Mercimek mezesini, beş çaylarınızda kabul günlerinizde misafirlerinize yoğurtlu veya sade olarak sunabilirsiniz. ***************************************** 16 NİSAN 2010 YOĞURTLU KÖZ BİBER MEZESİ Malzemeler: 500 gr kırmızı biber 1 baş sarmısak 1 adet iri soğan 2 - 3 adet acı sivri biber 3 çorba kaşığı zeytinyağı 1 kase yoğurt tuz, pulbiber Yapılışı: Közlenmiş biberleri kabuklarını ayıklayın tohumlarını çıkarın iki parmak genişliğinde doğrayın. Bir tavaya yağı alın piyazlık doğranmış soğanları doğranmış sarmısakları ekleyin yakmadan soteleyin. Doğranmış acı yeşil biberleri ilave edin biraz daha soteleyin, gerekirse pişmesi için yarım çay bardağı su ilave edebilirsiniz, soğanlar pişince doğranmış kırmızı biberleri ilave edin tuzunu serpin beş dakika kadar daha soteleyin servis tabağına alın. Soğuyunca üzerine çırpılmış yoğurt dökün, pulbiber serpin. Afiyet olsun. ***************************************** 15 ŞUBAT 2009 ELMALI BROKOLİ PÜRESİ Malzemeler: 400 gr brokoli 1 adet elma 1 adet soğan 2 çorba kaşığı zeytinyağı yarım limon suyu 4 çorba kaşığı süt karabiber, tuz ve bir çimdik tarçın Yapılışı: Brokoliyi haşlayın süzün parçalara ayırın çiçek kısmından süslemek için bir parça ayırın. Elmayı dörde bölün çekirdek kısımlarını alın iki dilim süslemek için ayırın kalan elmanın kabuklarını soyun küp küp doğrayın. Bir tencereye yağı alın soğanı küçük küçük doğrayın yakmadan soteleyin sırasıyla elmaları brokolileri ilave edin biraz daha soteleyin sütü katın ocaktan alın soğutun. Blendırdan geçirin limon suyu, karabiber, tuz ve bir çimdik tarçın ilave edin karıştırın servis tabağına alın. Ayırdığınız malzemeyle süsleyin. Afiet olsun. ****************************************** 12 ŞUBAT 2009 YOĞURTLU HAVUÇ MEZESİ Malzemeler: 500 gr havuç 6-7 diş sarmısak 3 çorba kaşığı zeytinyağı 1 kase yoğurt 5 dal maydanoz tuz, pulbiber Yapılışı:Bir tencereye zeytinyağıyağını,  rendelenmiş havuçları küçük doğranmış sarımsakları ve tuz ilave edin havuçları soteleyin. Sotelenmiş havuçlar soğuyunca yoğurtla karıştırın servis tabağına alın kıyılmış maydanoz ve pulbiberle süsleyin.Afiyet olsun ***************************************** 5 ŞUBAT 2009 ISPANAK TARATOR Malzemeler: 500 gr ıspanak 1 adet soğan 2 diş sarmısak 1 kase yoğurt 3 çorba kaşığı zeytinyağı yarım su bardağı ceviz 2 dilim bayat ekmek içi 1 çay kaşığı tozşeker karabiber, pulbiber, tuz Yapılışı: ıspanakları iyice yıkayın ince ince doğrayın bir tencereye iki kaşık zeytinyağı küçük doğranmış soğanları bir çay kaşığı tozşeker ve ıspanakları koyun suyunu cekinceye kadar arada karıştırarak pişirin. Tuzunu karabiberini ilave edin derin bir kaseye alın. Bayat ekmeği rondodan geçirin cevizleri ilave edin biraz iri kalacak şekilde rondodan geçirin ıspanaklara ilave edin karıştırın iki kaşık kadarını ayırın, sarmısaklı yoğurttan biraz ayırın ıspanaklara karıştırın. Servis tabağına alın ayırdığınız malzemelerle süsleyin pulbiberi bir kaşık zeytinyağı ile karıştırın üzerine gezdirin cevizle süsleyin. Afiyet olsun. ***************************************** 24 OCAK 2009 MUHAMMARA Malzemeler: 3 adet kırmızı biber 1 adet küçük soğan 2 diş sarmısak 2 dilim kızarmış ekmek 1 çorba kaşığı biber salçası 1 çorba kaşığı sirke 1 çorba kaşığı yoğurt yarım limon suyu 1 çay bardağı ceviz 1 kahve fincanı zeytinyağı 1 kahve kaşığı kimyon 1 çay kaşığı tozşeker, tuz Yapılışı: Biberleri közleyin kabuklarını soyun tohumlarını çıkarın. Soğan ve sarmısakların kabuklarını soyun. ekmekleri ufak parçalara bölün robottan geçirin. soğanı sarmısakları, biberleri ve diğer malzemelerin hepsini ilave edrek tekrar robottan geçirin. Servis tabağına alın. Bu mezeyi kahvaltıda ekmeğinize. misafirlerinize hazırlıyacağınız kanapelere sürebilirsiniz. Afiyet olsun. ****************************************** 1 AĞUSTOS 2008 YOĞURTLU PANCAR MEZESİ Malzemeler: 4 - 5 adet iri pancar 1 kase yoğurt 5 - 6 sap taze sarmısak veya 4 - 5 diş sarmısak 3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı tuz Yapılışı: Pancarları ovarak çok iyi yıkayın. Yeteri kadar su ilave ederek haşlayın, süzün kabuklarını soyun rendenin iri tarafıyla derin bir kaseye rendeleyin. Ayıklanmış yıkanmış sarmısakları ince ince doğrayın, pancarların üzerine ekleyin, tuzunu, yoğurdunu iki kaşık zeytinyağı ilave ederek karıştırın. Servis tabağına alın istediğiniz şekilde süsleyin üzerürine bir kaşık zeytinyağı gezdirin. Afiyet olsun. **************************************** 23 TEMMUZ 2008 CACIK Malzemeler: 1 kg yoğurt 4-5 adet salatalık 5-6 sap taze sarmısak 5-6 dal taze nane 1 çorba kaşığı kuru nane 1 çorba kaşığı zeytinyağı 1 bardak kadar su ve tuz Yapılışı: Yoğurtu derin bir kaseye alın.Salatalık ve sarmısakları soyun yıkayın,salatalıkları ince ince çentin veya rendeleyin. Sarmısakları ince ince kıyın yoğurt kasesine alın iyice karıştırın suyu ilave edin koyu kıvamda olsun, yıkanmış ince kıyılmış naneyi,kuru naneyi ve tuzunu ilave edin karıştırın. Servis kasesine boşaltın üzerine buz parçaları koyun zeytinyağını gezdirin nane ile süsleyin servis yapın. Afiyet olsun. Not: Nane yerine dereotu,taze sarmısak yerine 3-4 diş sarmısak ezerek koyabilirsiniz. ***************************************** CEVİZLİ LAHANA MEZESİ Malzemeler: 1 küçük lahana 1 çay bardağı çekilmiş ceviz 5 çorba kaşığı süzme yoğurt 4çorba kaşığı mayonez 2 çorba kaşığı zeytinyağı 2-3 diş sarmısak tuz,karabiber,pulbiber Yapılışı: Lahanaları iri parçalara ayırın yıkayıp tencerede yada düdüklüde iyice yumuşayana kadar haşlayın süzün.Süzülmüş lahanaları kesme tahtasında ince,ince kıyın lahanalar iyice ufalanana kadar. Kıydığınız lahanaların suyunu tekrar sıkıp bir tasa alın. İçine ezilmiş sarmısak,yoğurt,mayonez,zeytinyağı,çekilmiş cevizi ilave edin tuzunu ve biberini katın karıştırın. Servis tabağına alın.Üzerini pulbiber ve çekikmiş ceviz ile süsleyin.Afiyet olsun. ******************************************** Sayfa başına git