KÖFTELER KÖFTE TARİFLERİ 09 AĞUSTOS 2010 KABAK KÖFTESİ Malzemeler: 5 - 6 adet kabak 1 çay bardağı pirinç 1 adet kurusoğan 2 adet yumurta yarım demet maydanoz 1,5 çay bardağı un tuz karabiber kızartmak için sıvıyağ Yapılışı: Pirinçleri haşlayın süzün bir kaba alın. İçine rendelenmiş suyu sıkılmış kabakları ekleyin, rendelenmiş soğan, ince kıyılmış maydanoz, bir adet yumurta, un, tuz, karabiber ilave edin karıştırın. Diğer yumurtayı bir kapta iyice çırpın, kaşıkla biraz harçtan alın başka bir kaşıkla sıyırıp çırpılmış yumurtaya bulayın delikli kepçeyle süzdürüp kızgın yağda malzeme bitene kadar kızartıp  kağıt havlu üzerine çıkarın. Servis tabağına alın sıcak servis yapın. Afiyet olsun. Not: Kabak dolması yaptığınız zaman çıkan kabak içlerini, kabak köftesi veya mücver yaparak değerlendirebilirsiniz. ***************************************** 15 HAZİRAN 2010 KİMYONLU SALÇALI KÖFTE Malzemeler: Köfte için 500 gr kıyma 1 kahve fincanı irmik 1 adet küçük soğan 1 adet yumurta 1 tatlı kaşığı kimyon 1 çay kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı tuzSalça sosu: 1 dolu çorba kaşığı az suyla ezilmiş salça 1,5 su bardağı su 1 tatlı kaşığı nişasta 1 çay kaşığı tozşeker, karabiber, tuz Tarifi: Kıymayı bir kaba alın, rendelemiş soğanı, yumurtayı, irmiği, kimyon, karabiber ve tuzu ilave edin yoğurun, bir saat kadar buzdolabında dinlendirin. Yuvarlak yassı köfteler hazırlayın, yağsız tavayı az sıvıyağla yağlayın köftelerin her iki yanını pişirin. Yayvan bir tencereye dizin. Tavaya zeytinyağını alın sulandırılmış salçayı, biraz suda ezilmiş nişastayı,şekeri,tuzu karabiberi ve suyu ekleyin bir taşım karıştırarak kaynatın, sosu köfte tenceresine ekleyin bir taşım daha kaynatın ocaktan alın. Maydanoz ile süsleyin sıcak servis yapın. Afiyet olsun. ****************************************** 19 MAYIS 2010 ETSİZ ÇİĞ KÖFTE Malzemeler: 3 su bardağı köftelik bulgur 3 çorba kaşığı acı biber salçası 1 çorba kaşığı domates salçası 3 tatlı kaşığı isot 2 tatlı kaşığı kimyon yarım çay bardağı zeytinyağı 4 çorba kaşığı nar ekşisi 2 adet domates 1 adet soğan 6 -7 diş sarmısak yarım demet taze soğan yarım demet maydanoz 1 su bardağı sıcak su karabiber, tuz Tarifi: Çiğ köfte tepsisine bulguru alın. Bir su bardağı sıcak su, rendelenmiş domates ve soğan, ezilmiş sarmısak, domates, biber salçası, zeytinyağı, nar ekşisi, kimyon, isot, karabiber, tuz ilave ederek iyice yoğurun robottan geçirin. Robottan geçirdiğiniz çiğ köfteyi tekrar tepsiye alın, gerekirse arada elinizi ıslatarak bulgurlar pütürsüz bir hal alıp özdeşleşene kadar yoğurun. iyice yoğrulan çiğ köteye çok ince doğranmış taze soğan ve maydanozları ilave edin yoğurmaya devam edin. İyice yoğrulan çiğ köfteyi, servis tabağına döşediğiniz yeşilliklerin üzerine avucunuzda sıktığınız çiğ köfteleri dizin limon dilimleriyle süsleyin. Afiyet olsun. ***************************************** ÇİĞ KÖFTELİ DÜRÜM Etsiz çiğ köfte tarifine göre köfteleri hazırlayın. Köfteleri lavaşa dizin üzerine doğranmış yeşillik nar ekşisi gezdirip lavaşı sarın, çiğ köfteli dürüm servise hazır. Afiyet olsun. ***************************************** BAYAT EKMEK İLE HAZIRLANAN YOĞURT SOSLU EKMEK KÖFTESİ KEBABI 20 Temmuz 2009 YOĞURT SOSLU KÖFTE KEBABI Malzemeler: 1 bayat ekmek 7 - 8 adet taze soğan yarım demet maydanoz 2 adet yumurta 1 çay bardağı ince bulgur 1,5 tatlı kaşığı kekik 2 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber 1 tatlı kaşığı kimyon 1 çay kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı tuz 1 su bardağı rende kaşar köfteleri kızartmak için sıvıyağ, un yoğurt, 4 - 5 diş sarmısak Yapılışı: Ekmekleri suyla ıslatın sıkın derin bir kaba ufalayın. Bulguru yıkayın süzün ufalanmış ekmeklere katın üzerine yıkanmış kıyılmış ince doğranmış maydanoz ve soğanları, yumurtaları, baharatları, tuzu, kaşarı ilave edin tüm malzemeleri yoğurun üzerini örtün buzdolabında birkaç saat dinlendirin. Köfteler hazırlayın una bulayıp tavada az yağda her iki yanını kızartın. Servis tabağına alın üzerine sarmısaklı yoğurt dökün pulbiber karıştırdığınız yağ gezdirin maydanoz, domates, salatalık ve yeşil biberle süsleyin. Sıcak servis yapın. Afiyet olsun. **************************************** 16 TEMMUZ 2009 ISPANAKLI BULGUR KÖFTESİ Malzemeler: 500 gr ıspanak 1 adet havuç 1 adet soğan 1 su bardağı köftelik bulgur karabiber, tuz, kuru nane 1 çorba kaşığı zeytinyağ 2 - 3 çorba kaşığı un 1 yumurta akı köfteleri haşlamak için su Üzerinin sosu 1 kase sarmısklı yoğurt 2 çorba kaşığı zeytinyağı 1 çorba kaşığı tereyağ kurunane, pulbiber Yapılışı: Ispanakları ayıklayın yıkayın ince ince doğrayın bir tutam tuz ve tozşekerle ovun suyunu sıkın, tencereye bir kaşık yağı alın küçük doğranmış soğanları soteleyin rendelenmiş havucu, ıspanakları ilave edin sebzeler suyunu çekinceye kadar soteleyin, yıkanmış bulgurları, tuz karabiber, kuru nane serpin karıştırın ocaktan alın kapağını kapatın soğumasını bekleyin. Soğuyan malzemeye un ve yumurta akı ilave edin yoğurun, küçük köfteler hazırlayın, kaynayan tuzlu suda köfteleri suyun üzerine çıkıncaya kadar haşlayın delikli kepçeyle servis tabağına alın üzerine sarmısaklı yoğurt ve tereyağlı naneli biberli sosu gezdirin. Afiyet olsun. ***************************************** 20 MAYIS 2009 DOMATES SOSLU PİRİNÇ KÖFTESİ Malzemeler: Köfte harcı 2 su bardağı pirinç yeteri kadar su 1 çorba kaşığı sıvıyağ tuz İç malzeme: 200 gr kıyma 1 adet iri soğan 1 çorba kaşığı sıvıyağ yarım demet maydanoz karabiber, kekik, kimyon, tuz Köfteler için 1 adet çırpılmış yumurta 2 - 3 çorba kaşığı un kızartmak için sıvıyağ Sos malzemesi: 5 adet domates 3 - 4 diş sarmısak karabier, toz kırmızıbiber, tuz 1 tatlı kaşığı nişasta biraz su 1 çay kaşığı tozşeker 1 çorba kaşığı zeytinyağ 1 çorba kaşığı tereyağ Yapılışı: Ayıklanmış yıkanmış pirinçlere yeteri kadar su tuz ilave edin pirinçler yumuşayıp suyunu çekinceye kadar pişirin. Doğranmış soğanı bir kaşık yağda soteleyin kıymayı ilave edin kavurun, doğranmış maydanozları baharatları tuzu ilave edin karıştırın ocaktan alın. Pişen pirinçlere bir kaşık sıvıyağ ilave edin elinizle karıştırın avucunuza iki ceviz büyüklüğünde pirinçli malzeme alın avucunuzda yuvarlayın bastırarak inceltin ortasına iç harcından kaşıkla koyun kapatın avucunuzda top yapın üzerine elinizle hafif bastırın yassı köfteleri bu şekilde hazırlayın. çırpılmış yumurtaya sonra una bulayın tavada her iki yanlarını kızartın havlu kağıt serilmiş tabağa alın. Domatesleri rendeleyin sarmısakları doğrayın tavaya alın sıvıyağ, tereyağ ilave edin pişirin suda ezilmiş nişastayı, tuzunu biberini şekerini katın sosu ocaktan alın. Köfteleri servis tabağına dizin üzerine sıcak sosu ilave edin sıcak servis yapın. Afitet olsun. ***************************************** 23 MART 2009 BAYAT EKMEK KÖFTESİ Malzemeler: 1 bayat ekmek 7 - 8 adet taze soğan yarım demet maydanoz 2 adet yumurta 1 çay bardağı ince bulgur 1,5 tatlı kaşığı kekik 2 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber 1 tatlı kaşığı kimyon 1 çay kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı tuz 1 su bardağı rende kaşar köfteleri kızartmak için sıvıyağ, un Yapılışı: Ekmekleri suyla ıslatın sıkın derin bir kaba ufalayın. Bulguru yıkayın süzün ufalanmış ekmeklere katın üzerine yıkanmış kıyılmış ince doğranmış maydanoz ve soğanları, yumurtaları, baharatları, tuzu, kaşarı ilave edin tüm malzemeleri yoğurun üzerini örtün buzdolabında birkaç saat dinlendirin. Oval köfteler hazırlayın una bulayın kızgın yağda kızartın. Kıvırcık yaprakları, maydanoz ile sıcak veya ılık olarak servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun. ***************************************** 6 EYLÜL 2008 PATLICANLI SARMA KÖFTE Malzemeler: 500 gr kıyma 1 adet küçük kurusoğan 1 adet yumurta 2 dilim bayat ekmek içi 1 çay kaşığı karabiber 1 silme çay kaşığı karbonat 2 çay kaşığı kimyon 1 tatlı kaşığı kekik biraz maydanoz yeteri kadar tuz Sos malzemesi 3 adet orta boy domates 3 çorba kaşığı sıvı yağ 1 tatlı kaşığı salça tuz, karabiber 1,5 su bardağı su Üzeri için 4 adet patlıcan kızartmak için sıvı yağ 3 adet küçük boy domates tatlı sivri biber kıyılmış maydanoz Yapılışı: Patlıcanları alacalı soyun uzunlamasına dilimleyin tuzlu suda bekletin. Kıymayı derin bir tasa alın, suyla ıslatılıp sıkılmış ekmek içlerini, rendelenmiş soğanı, yumurtayı,karabiber, kekik, kimyon, tuzunu karbonatı ve kıyılmış maydanozu ilave edin, köfte harcını iyice yoğurun. Yoğurduğunuz harçtan iri yassı köfteler hazırlayın. suda beklettiğiniz patlıcanların suyunu süzün, patlıcanları sıkmadan havlu kağıt ile kurulayın teflon tavaya biraz yağ koyun patlıcanları kızartın yağ yeterli gelmezse ilave edin. Aynı yağda biberleri hafif soteleyin tabağa alın, köfteleri kızartın, palıcanlara sarıp bir tencereye dizin. Temiz bir tavaya rendelenmiş üç adet domatesi sıvıyağı, tuz ve karabiber ilave ederek soteleyin salçayı ve suyunu ilave edin bir taşım kaynatın. Patlıcanlı köftelerin üzerine dökün, her birinin üzerine halka halka kesilmiş domatesleri, üzerine biberleri koyun kapağını kapatın beş dakika daha pişirin ocaktan alın. Üzerine kıyılmış maydanoz serpin sıcak servis yapın. Afiyet olsun. ***************************************** 16 AĞUSTOS 2008 İZMİR KÖFTESİ Malzemeler: 500 gr kıyma 1 adet küçük kurusoğan 1 adet yumurta 2 dilim bayat ekmek içi 1 çay kaşığı karabiber 2 çay kaşığı kimyon 1 tatlı kaşığı kekik yeteri kadar tuz 4 adet patates 2 adet domates 4 çorba kaşığı sıvıyağ 1 çorba kaşığı salça 1 adet dolmalık biber 2 -3 bardak kadar su Yapılışı: Patatesleri iyice yıkayın kabuklarını soyun su dolu tasa yuvarlak dilimleyin. Kıymayı derin bir tasa alın, suyla ıslatılıp sıkılmış ekmek içlerini, rendelenmiş soğanı, yumurtayı,karabiber, kekik, kimyon ve tuzunu ilave edin, köfte harcını iyice yoğurun. Yoğurduğunuz harçtan iri yassı köfteler hazırlayın.  Yağsız tavayı az yağlayın köfteleri her iki yanını hafif pişirin.  Uygun bir tencereye dilimlenmiş patateslerin suyunu süzün tencereye dizin biraz tuz karabiber serpin. Domatesin bir tanesini bir tasa rendeleyin, sıvıyağı, bir bardak suyla ezilmiş salçayı ilave edin karıştırın, patateslerin üzerine gezdirin, üzerine köfteleri dizin. kalan suyu da ilave ederek kaynamaya bırakın. Patatesler biraz yumuşayınca, dilimlenmiş domatesi tohumları çıkarılmış parçalara ayrılmış biberi ilave ederek beş dakika daha pişirip ocaktan alın. Sıcak servis yapın.Afiyet olsun. ***************************************** 30 MART 2008 KURU KÖFTE Malzemeler: 500 gr kıyma 2 dilim bayat ekmek içi 1 adet küçük soğan 2-3 dal maydanoz 1 yumurta 1 tatlı kaşığı kekik 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı karbonat tuz, kızartmak için sıvıyağ Yapılışı:Bir kaseye kıymayı,ıslatılmış sıkılmış bayat ekmek içi, rendelenmiş soğan, ince kıyılmış maydanoz, yumurta, baharatlar, karbonat ve tuzu ilave ederek iyice yoğurun. Yoğrulan malzemenin  üzerini örterek buzdolabında dinlendirin. Yemek saatine yakın dolaptan çıkarın avucunuzda oval yassı köfteler hazırlayın yağda kızartın. İstediğiz şekilde süsleyip servis yapın.Afiyet olsun ****************************************** 01 MART 2008 MERCİMEK KÖFTESİ Malzemeler: 2 su bardağı mercimek 1,5 su bardağı köftelik bulgur 1 adet kuru soğan 1 çorba kaşığı biber salçası 1 çorba kaşığı domates salçası 1 çay bardağı sızma zeytinyağı 3 - 4 çorba kaşığı nar ekşisi yarım limon suyu 10 adet taze soğan yarım demet maydanoz pulbiber, karabiber, kimyon, tuz kıvırcık yaprakları mercimeği haşlamak için yeteri kadar su Yapılışı: Ayıklanmış yıkanmış mercimekleri tencereye alın yeteri kadar su ilave edin mercimekler yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirin ocaktan alın. Yıkanmış bulgurları pişen mercimeğe ilave edin karıştırın kapağanı kapatın bir süre bulgurlarrın şişmesini bekleyin. Bu arada tavaya ince ince doğranmış kuru soğanı alın yağı ilave edin soteleyin salçaları ekleyin bir iki dakika karıştırın mercimekli bulgura ekleyin, baharatları, tuzu, limon suyunu, nar ekşisini, ince doğranmış taze soğan ve maydanozları ilave ederek karıştırın  köfteler hazırlayın kıvırcık yaprakları ve limon dilimleriyle servise sunun. Afiyet olsun. ***************************************** 22 OCAK 2008 BİBER SOSLU KÖFTE Malzemeler: 500 gr kıyma 1 çorba kaşığı sıvı yağ 2 dilim bayat ekmek içi 1 küçük rendelenmiş soğan 1 yumurta akı 1 çay kaşığı kekik 1 çay kaşığı kimyon biraz kıyılmış maydanoz tuz,karabiber Sosu 1 adet soğan 1 adet kırmızı dolmalık biber 1 adet yeşil dolmalık biber 2 çorba kaşığıı sıvı yağ 2 tatlı kaşığı salça 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber 2 su bardağı su 1 çay kaşığı nişasta tuz,karabiber Yapılışı:Bir tasın içine kıymayı,bir kaşık sıvıyağı rendelenmiş soğanı,suda ıslatılmış sıkılmış ekmek içini,kıyılmış maydanozları,yumurta akını,tuz ve baharatları katıp iyice yoğurunuz avucunuzun içinde yassı köfteler hazırlayınız. Yağsız tavada iki yanını pembeleşene kadar pişiriniz.Servis tabağına alınız. Temiz tavaya sıvı yağı alıp içine doğranmış soğanları katıp soteleyiniz ikiye bölünmüş tohumları çıkarılıp doğranmış biberleri ilave edip biraz daha soteleyiniz su ile ezdiğiniz salçayı nişastayı tuzu,biberi ekleyip beş dakika daha pişirip köftelerin üzerine dökünüz. Sıcak servis yapınız.Afiyet olsun. ************************************************* 04 OCAK 2008 TERBİYELİ PİRİNÇLİ KÖFTE Yapılışı: 500 gr kıyma 1 çorba kaşığı pirinç 1 çorba kaşığı salça 2 çorba kaşığı un 1 küçük soğan 2 çorba kaşığı sıvı yağ 2 adet patates 1 adet havuç 1 yumurta 1 limon tuz,karabiber 5-6 dal maydanoz 9 su bardağı su Yapılışı:Yıkanmış kabukları soyulmuş küp,küp doğranmış patatesleri kazınmış dilimlenmiş havuçları suda bekletin. Ayıklanmış yıkanmış pirinçleri kıymayı bir kaseye alın,rendelenmiş soğanı tuzunu biberini katıp yoğurun.Bir tencereye yağı dilimlenmiş havuçu suyu ve salçayı ilave edin kaynamaya bırakın. Küçük bir tepsiye unu serpin avucunuzda köfteler yuvarlayıp unun içine bırakın hertarafının unlanmasını sağlayın tencerede kaymakta olan havuçların içine köfteleri ilave edin tepsideki kalan unu biraz suyla karıştırıp ilave edin. Köfteler biraz pişince doğranmış patatesleri ilave edin patatesler pişinceye kadar kaynatın. Bir kasede yumurta ve limon suyunu iyice çırpın kaynayan köftenin suyundan ekleyin çırpmaya devam edin karıştırarak yemeğe ilave edin bir iki dakika daha pişirip ocaktan alın. Yemeği servis tabağna alıp yıkanmış ince kıyılmış maydanozla süsleyiniz. afiyet olsun **************************************** Sayfa başına git