EV YAPIMI İÇECEK TARİFLERİ İçecekler,şuruplar, şerbetler ******************************** ŞEFTALİ ŞERBETİ Şeftali: Vücudun hastalıklara karşı direncini arttırır. Bağırsakları yumuşatır. Hazmı kolaylaştırır. Susuzluğu ve ağız kokusunu giderir. Cildi nemlendirir dudaklara sürüldüğünde nemlendirici özelliği ile oruç tutanların dudaklarının kurumasını önler. 24 Ağustos 2011 ŞEFTALİ ŞERBETİ Malzemeler: 6 adet iri olgun şeftali 1 su bardağı tozşeker 1 adet limon suyu 1 adet çubuk tarçın 3-4 bardak kadar su Yapılışı: Şeftalilerin kabuklarını soyun küçük  küçük derin bir kaba doğrayın. Tozşeker ve limon suyunu ilave edin yoğurun çubuk tarçını ekleyin bir gece buzdolabında bekletin. Üzerine su ilave edin ince delikli süzgeçten kaşıkla ezerek geçirin soğutup servise sunun afiyet olsun. *************************************************** Ramazan Şerbeti Ramazan sofralarında ve konuklarınıza ikram edeceğiniz çok lezzetli doğal içecek. 05 Ağustos 2011 RAMAZAN ŞERBETİ Malzemeler: 8-10 adet kırmızı erik 4-5 adet kuru incir 1 su bardağı taze sıkılmış üzüm suyu 1 su bardağı taze sıkılmış vişne suyu 1 su bardağı tozşeker 3-4 adet karanfil 1 parça zencefil 8- 10 bardak kadar su Yapılışı: Yıkanmış erikleri ve incirleri iki üç parçaya ayırın üzerine şeker ve suyu ilave edin kaynatın karanfil ve zencefil ilave edin beş on dakika daha kaynatın ocaktan alın soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra çok ince delikli süzgeçten posalarını ezmeden süzün taze sıkılmış üzüm suyu ve vişne suyu ekleyin buzdolabında soğutun.  Ramazan şerbetiniz  hazır. Afiyet olsun. Not: Ayrıca erik ve incirleri süzdükten sonra kalan kımını kaşıkla süzgeçten geçirdim bir bardak kadar toz şeker ve yarım limon suyu ilave ederek kaynatım kahvaltı için marmelat yaptım değerlendirdim.   ********************************** LOHUSA ŞERBETİ yarım kg Lohusa Şekeri (Kızamık Şekeri) 3 su bardağı toz şeker 3 litre kadar Su 4 adet çubuk tarçın 20-25 adet karanfil 1 adet muskat Yapılışı: Nöbet şekerini, şekeri ve bir miktar suyu kaynayana kadar orta ateşte kaynatın. Daha sonra çubuk tarçın, karanfil ve muskat  ekleyin ve kısık ateşte on dakika daha kaynatın. Tadını ve suyunu damak zevkinize göre ayarlayın.  Şerbet soğuyunca süzerek ağzı kapalı bir şişeye alın ve ister sıcak ister soğuk  üzerine  çam fıstık veya cevizle süsleyip servis edin. Buzdolabında iki hafta taze şekilde muhafaza edilir. Afiyet olsun. ************************************ OSMANLI MUTFAĞI ŞERBETLERİNDEN GÜL ŞERBETİ Malzemeler: 3-4 adet kokulu kırmızı gül 1 su bardağı tozşeker 1 adet limon suyu 5-6 bardak suYapılışı: Gül yapraklarını derin bir kasede tozşeker ve limon suyu ile iyice ovun üzerine su ilave edin bir gece buzdolabında bekletin süzün soğuk olarak servise sunun. Afiyet olsun. *************************************************** Bu gün sizlere; Sıcak yaz günlerinde serinleteci, ferahlık veren susuzluğunuzu giderici, her zaman mutfağınızda bulunan malzemelerle kolay hazırlanabilen pratik çaylı içecekler... Tarifleri sunuyorum. 30 TEMMUZ 2010 ÇİLEKLİ BUZLU ÇAY Malzemeler: 2 tatlı kaşığı çay 6 su bardağı su 4 çorba kaşığı tozşeker 3 - 4 dal taze nane 1 kase çilek yarım limon suyu Yapılışı: Yıkanmış temizlemiş çilekleri küçük bir tencereye alın, iki bardak su, iki kaşık şeker ilave edin tencerede bir bardak su kalana kadar çilekleri kaynatın ocaktan alın, ılınmasını bekleyin. Demlik süzgecine iki tatlı kaşığı çay koyun çaydanlığa bırakın iki bardak su ilave edin kaynamaya bırakın kaynamaya başlayınca bir iki taşım daha kaynatın ocaktan alın kapağını kapatın beş dakika demlendirin bir tas içine çayı süzün, iki çorba kaşığı tozşeker,yarım limon suyunu, çileğin suyunu süzerek ekleyin iki bardak su ilave edin karıştırın buzdolabında soğutun. Soğuyan çilekli çaya buz ilave ederek servise öyle sunun. buzlu çayın şekerini istediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz. Afiyet olsun. NANELİ BUZLU ÇAY Malzemeler: 2 poşet bergamot aromalı demlik çay 5 su bardağı su 4 çorba kaşığı tozşeker yarım limon suyu 3 - 4 dal taze nane Yapılışı: Çaydanlığa iki poşet çay ve iki bardak su ilave edin kaynamaya bırakın kaynayınca ocaktan alın kapağını kapatın beş dakika demlendirin.  Bir kaseye süzün içine tozşeker, taze naneleri, limon suyunu ve kabuğunu ekleyin bekletin ılınınca naneleri,limon kabuğunu kaşıkla alın üç bardak su ilave edin karıştırın buzdolabında soğutun. Buz nane yaprağı veya limon dilimiyle sunun. Afiyet olsun. ŞEFTALİLİ BUZLU ÇAY Malzemeler: 2 poşet demlik çay 5 su bardağı su 4 çorba kaşığı tozşeker 3 - 4 dal taze nane 1 adet şeftali yarım limon suyu Yapılışı: Bir adet şeftalinin kabuklarını soyun ince dilimleyin bir kaba alın bir bardak su ilave edin kaynamaya başladıktan sonra beş dakika kaynatın ocaktan alın. Bir kaseye suyunu süzün. Çaydanlığa iki poşet çay ve iki bardak su ilave edin kaynamaya bırakın kaynayınca ocaktan alın kapağını kapatın beş dakika demlendirin bir kaseye süzün içine tozşeker, taze naneleri, limon suyunu ve kabuğunu ekleyin bekletin . Ilınınca naneleri, limon kabuğunu kaşıkla alın süzerek ılınmış olan şeftali suyu ile karıştırın, üç bardak su ekleyin buzdolabında soğutun. Buz ve şeftali dilimiyle sunun. Afiyet olsun. ********************************************* Değerli konuklarım... Bugün sizlere, Tadına baktığım zaman çok beğendiğim bir şerbeti, Osmanlı Mutfağı'ndan TEMR-İ HİNDİ ( DEMİRHİNDİ  ) Şerbeti,  tarifini veriyorum. Ferahlatıcı ve serinletici bu şerbet, tadına baktığınızda sizlerin de vazgeçilmezi olacaktır. Ailem ve gelen konuklarım şerbeti çok beğeniyor. Sizlerin de beğeneceğini umuyorum. Afiyet olsun. 1 TEMMUZ 2010 DEMİRHİNDİ ŞERBETİ TARİFİ Malzemeler: 200 gr demirhindi (Hint hurması) 10 su bardağı su 2 su bardağı tozşeker 2 tane karanfil 1 parça çubuk tarçın 1 parça zencefil Yapılışı: Akşamdan derin bir tencereye demirhidiyi, şekerin ve suyun yarısını ilave ederek çözülmeye bırakın. Ertesi gün şekerin ve suyun diğer yarısını ilave ederek güzelce kaynatalım. Daha sonra zencefil, karanfil ve tarçını ilave ederek on dakika daha kaynatalım ocaktan alalım soğumaya bırakalım. Yeterince soğuduktan sonra temiz bir tülbentten süzüp elde ettiğimiz demirhindi şerbetini şişelere dolduralım. Buzdolabında bir gün bekletip soğuk servise sunalım. Sunum sırasında taze nane yaprakları ile süsleyebilirsiniz.Afiyet olsun TEMR-İ  HİNDİ ( DEMİR HİNDİ ) YARARLARI Susuzluğu giderir, serinlik verir, bağırsakları temizler, vücudu rahatlatır, kabızlığın giderilmesine yardımcı olur, ***************************************** 29 MAYIS 2010 YEŞİL ERİK ŞURUBU Malzemeler: 2 kg yeşil erik 3 bardak su 5 bardak tozşeker 2 adet limon  taze nane yaprakları Tarifi: erikleri yıkayın suyu ilave edin erikler yumuşayıncaya kadar kaynatın ocaktan alın. Bir kaşık yardımıyla ezerek süzgeçten geçirin. Süzgeçten geçirilmiş erikleri tencereye alın şeker ve limon suyunu ekleyin arada bir karıştırın şeker eriyip kaynamaya başlayınca ocaktan alın. Sıcakken cam kavanozlara boşaltın kapağını kapatın ters çevirin. Soğuyunca mutfak dolabınızda uzun süre saklayabilirsiniz. Şerbeti hazırlıycağınız zaman bir miktar şurup alarak soğuk su ilave ederek karıştırın limon ve taze nane yaprakları ile sunun. Nane yapraklarını incecik doğrayıp içine katıp karıştırırsanız tadı daha güzel oluyor. Kavonozu açtıktan sonra kalan şurubu buzdolabında muhafaza edin. Afiyet Olsun. ********************************************* 26 MAYIS 2010 ÇİLEKLİ SÜT Malzemeler: 500 gr çilek 2 su bardağı süt 3 çorba kaşığı yoğurt buz parçaları Yapılışı: Çilekleri yıkayın temizleyin, süt, yoğurt ilave ederek blendırdan geçirin buz ilave edin tekrar karıştırın. Bardaklara paylaştırın. Afiyet olsun. ****************************************** 23 MAYIS 2010 SICAK ÇİKOLATA 1 lt süt 1 kahve fincanı damla çikolata 1 dolu çorba kaşığı mısır nişastası 4 - 5 çorba kaşığı tozşeker 1 paket vanilya Yapılışı: Nişastayı biraz sütle ezin. Sütü tencereye alın kaynamaya başlayınca, tozşekeri, ezilmiş nişastayı ekleyin sürekli karıştırın çikolatayı ilave edin çikolata eriyene süt kaynayıncaya kadar karıştırın ocaktan alın. Afiyet olsun.   ***************************************** 07 MAYIS 2010 PEKMEZLİ İÇECEK Pekmezli içecek soğuk algınlığına iyi geliyor, öksürüğü hafifletiyor göğsü yumuşatıp rahatlatıyor. Ayrıca kış günlerinde tadı hoş çok faydalı sıcak bir içecek. Malzemeler: 1 dolu tatlı kaşığı nişasta 1 su bardağı su 1 adet taze sıkılmış portakal suyu 1 çorba kaşığı keçiboynuzu pekmezi Yapılışı: Bir bardak soğuk suyla nişastayı ezin devamlı karıştırarak nişasta şeffaflaşıp kayayıncaya kadar pişirin. Ocaktan alın taze sıkılmış portakal suyunu ve pekmezi ilave edin karıştırın. Afiyet olsun ***************************************** 20 ARALIK 2009 EV YAPIMI BOZA KIŞ AYLARININ  VAZGEÇİLMEZ İÇECEĞİ Malzemeler: 1,5 su bardağı pilavlık bulgur 1 çay bardağı pirinç 2,5 su bardağı tozşeker 1 paket vanilya 1 kalın dilim bayat ekmek yeteri kadar su Yapılışı: Yıkanmış buğdayları akşamdan derin bir tencereye alın üzerini dört parmak geçecek kadar sıcak su ilave ederek bırakın. Sabah kabarıp şişen buğdaya yıkanmış pirinç ve yeteri kadar su ilave ederek kaynamaya bırakın suyunu çektikçe tekrar su ilave ederek yumuşayana kadar pişirin. Pişen buğdayı blendırdan geçirin çok koyu ise az su ilavesiyle tel süzgeçten kaşıkla ezerek süzün süzgeçte kalan kısmı tencereye alın bir iki bardak su ilave edin kaynatın blendırdan geçirin önce süzdüğünüz kaba kaşıkla ezerek süzün.  Ilık haldeki koyu malzemeye bir bardak toz şeker ve kabuklarını bıçakla aldığınız bayat ekmek dilimini ekleyin dilimleri kaşıkla bastırın kabınız büyük bir cam kavanoz olabilir kapağını kapatın kavonozu sarıp ılık ortamda iki gün bekletin arada kapağını açıp karıştırın. İki gün bekletilmiş hafif ekşimeye başlayan bozayı tekrar tencereye alın içindeki ekmeklerin ezilmesi için tekrar blendırdan geçirin süzgeçten kaşıkla tekrar süzdürün, kalan şekeri ve vanilyayı ilave edin karıştırın çok koyu ise kıvamını su ilave ederek ayarlayın, şekerini arzunuza göre azaltıp çoğaltabilirsiniz.  Cam kavanozonun kapağını kapatıp tekrar bir veya iki gün bekletip buz dolabına alın. İçime hazır olan bozanızı bardaklara alıp üzerine tarçın ekip leblebi ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. **************************************** 13 ARALIK 2009 BALLI YEŞİL ÇAY Malzemeler: 1 çay fincanı su 1 dolu çay kaşığı yeşil çay 1 tatlı kaşığı bal 1 dilim limon Yapılışı: Kaynayan suya yeşil çayı ilave edin bir taşım kaynatın ocaktan alın. Beş dakika demlendirin. Çay fincanına süzün bal ilave edin karıştırın. limon dilimi ile servis yapın. Afiyet olsun. Not: Ballı yeşil çayı kışın sıcak,  yazın soğutarak limon dilimi ve nane yaprağı ile çinizi serinletecek tadı hoş bir içecek olarak da sunabilirsiniz Afiyet olsun. *************************************** Tükenmez Sitemin değerli konukları... Bugün sizlere, Annemin,çocukluğumuzda bize mevsim meyvelerinden yaz, kış, musluklu fıçı içinde hazırladığı ( Tükenmez ) içeceğini sunmak istedim. İçecek 5 - 6 gün bekletilip olduktan sonra, suyu süzülüp alınıyor ve soğutularak sunuluyor. Kavanozun üzerine tekrar su ilave edilerek yine birkaç gün bekletilerek suyu süzülüp alınıyor. Meyvelerin aroması gidene kadar işlem devam ediyor. Bu yüzden adı ( Tükenmez ) Umarım beğenirsiniz. Afiyet olsun. Sevgiler... 17 EKİM 2009 TÜKENMEZ Mevsim meyvelerinden hazırlanan tadı hoş, güzel bir içecek Malzemeler: 2 adet elma 1 salkım siyah üzüm 1 adet nar 2 adet mandalina 1 adet portakal 4 - 5 adet siyah erik 1 çay bardağı tozşeker 5 - 6 adet nohut Yapılışı: Meyveleri iyice yıkadıktan sonra elmaları kabukları, çekirdeleriyle dörde altıya bölün, narı taneleyin, mandalina ve portakalın kabuklarını soyup bıçakla parçalara bölün, erikleri bıçakla parçalara ayırıp, üzüm tanelerini hafif ezerek kavanoza biraz meyve biraz şeker serperek ilave edin. Şeker miktarı arzuya göre ayarlanır. Ben şekerini az ekliyorum. beş altı adet nohutu ekledikten sonra içme suyu ilave edin nohut mayalanması için, kavanozun kapağını kapatın beş altı gün mayalanması için bekletin. Sonra suyunu süzün buzdolabında soğutun. Yazın sıcak günlerinde buz gibi içeceğiniz hazır. Meyve suyu yazın daha daha kısa sürede oluşuyor. Afiyet olsun. ****************************************** 23 TEMMUZ 2008 LİMONATA ŞERBETİ Malzemeler: 1,5 kg limon tozşeker Yapılışı: Limonları yıkayın,beş altı limonun kabuğunu rendenin ince tarafı ile derin bir tasa rendeleyin. Rendelediğiniz limonları bıçakla parçalara bölün tasa ilave edin biraz tozşeker ilave ederek oğuşturun bekletin diğer limonların suyunu narenciye sıkacağı ile sıkın bir tasa alın, diğer tastaki ovuşturduğunuz limonları ince delikli süzgeçten veya temiz tülbentten geçirin sıktığınız limon suyuna katın karıştırın. Sıktığınız limon suyunu, bir bardak limon suyuna  bir su bardağı şeker ölçüsüyle karıştırın şekeri eriyinceye kadar,temiz bir şişeye koyun kapağını kapatın buzdolabında uzun süre saklayabilirsiniz. Limonata hazırlayacağınız zaman yapacağınız miktara göre şerbet ve üzerine soğuk su ilavesi ile istediğiniz tada ayarlayıp buz parçaları ve nane yaprağı ile sunabilirsiniz Afiyet olsun. ****************************************** 19 NİSAN 2008 GELİNCİK ŞURUBU NASIL YAPILIR Malzemeler: nisan-mayıs aylarında kırlardan toplanmış gelincik tozşeker,leblebi büyüklüğünde limontuzu Yapılışı:Gelinciklerin kırmızı yapraklaını ayırın bol su ile siyah püsküllerinden arınana kadar birkaç kez yıkayın.Temiz bir şişeye yıkanmış yaprakları doldurun limon tuzunu katın üzerine su ilave edin şişenin kapağını kapatın iki hafta güneşte bekletin. Gelincikler rengini bırakıp yaprak renkleri açılacaktır suyunu süzün. Bir su bardağı gelincik suyu bir su bardağı şeker ölçüsüyle karıştırın şekeri eriyinceye kadar,temiz bir şişeye koyun kapağını kapatın buzdolabında uzun süre saklayabilirsiniz. Tatlılarınızı renklendime ve yazın sıcak günlerinde biraz şerbetin üzerine su buz parçaları ve limon dilimi ilavesiyle buz gibi içeceğiniz hazır.Afiyet olsun **************************************** 22 MART 2008 EKŞİ NAR ŞURUBU Malzemeler: 2 kg ekşi nar tozşeker Yapılışı:Narlar tanelenerek ince zar ve filizlerinden tamamen ayrılır. Katı meyve presinden geçirilir çıkan nar suyu bir su bardağı narsuyu bir su bardağı tozşeker ölçüsüyle ağzı geniş bir şişeye konur. Şişenin kapağı kapatılarak şeker eriyene kadar sallanarak şekeri eritilir. Şişe buzdolabında tutulur.Arzu ettiğiniz zaman bardağın içine istediğiniz miktarda koyup soğuk su ilavesiyle buz gibi içeceğiniz hazır.Afiyet olsun. ********************************************* Sayfa başına git