kolayyemekler

YEMEK TARİFLERİ

ETLİ YEMEKLER

02 Nisan 2015
DANA ETLİ YAHNİ
Malzemeler:
750 gr haşlamalık dana eti
3 adet orta boy kuru soğan
2 adet patates
4 diş sarmısak
1 kase küçük domates
1 kaşık domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
1 çorba kaşığı tereyağı
yarım tatlı kaşığı tozşeker
tuz, karabiber, kekik
yeterli miktarda tavuk suyu
Yapılışı: Etleri yeterli miktar su ile düdüklüde yirmi dakika haşlayın, bir tencereye boşaltın.
Patatesleri dilimleyin soğanları dörde bölün düdüklüye alın, salçaları, zeytinyağı, tereyağı, sarmısağı, tuz, karabiber, kekik, toz şekeri ve iki bardak et suyu ekleyin karıştırın.
Etleri ve domatesleri ilave edin düdüklünün kapağını kapatın buharı çıktıktan sonra sekiz on dakika kadar pişirin. Afiyet olsun.

13 Kasım 2010
NOHUTLU ET SOTE

Malzemeler:
750 gr kuşbaşı dana eti
10-15 adet arpacık soğan
1 baş sarmısak
1 baş kuru soğan
1 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tatlı biber salçası
1 adet domates
1 su bardağı haşlanmış nohut
2 adet tatlı sivri biber
3 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı tereyağı
tuz, karabiber, kimyon
yeteri kadar sıcak su

Yapılışı: Yıkanmış etleri düdüklüye alın ince ince doğranmış soğanı ekleyin arada bir karıştırarak etler kendi suyunu salıp çekinceye kadar pişirin.
Etler suyunu çekince yeterli miktarda sıcak su ilave ederek düdüklüde haşlayın.
Yayvan bir tencereye zeytinyağını ve tereyağını alın.
Arpacık soğanları, sarmısakları bütün olarak soteleyin biraz suyla ezilmiş salçaları ekleyin soteleyin, etleri suyuyla birlikte ilave edin.
Haşlanmış suyu süzülmüş nohutları ekleyin soğanlar yumuşamaya başlayıncaya kadar pişirin.
Kabukları soyulmuş doğranmış domatesi, doğranmış sivri biberleri, tuz, karabiber, kimyon ilave edin biraz daha hafif sulu kalacak şekilde pişirin, ocaktan alın. Afiyet olsun.

*******************************************

03 Kasım 2010
KESTANELİ ÇÖMLEK KEBABI

Malzemeler:
350 gr kuşbaşı et
3 adet soğan
1 baş sarmısak
3 orta boy patates
1 çorba kaşığı salça
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı tereyağı
250 gr kestane
tuz, karabiber
yeteri kadar ılık su

Yapılışı: Güveç tencereye, zeytinyağı ve tereyağını alalım,etleri ekleyyelim etler suyunu salıp çekinceye kadar soteleyelim.
Ayıklanmış dörde bölünmüş soğanları, sarmısakları ekleyelim soteleyelim, salçayı tuzu baharatları ilave edelim bir iki çevirelim, dörde bölünmüş patatesleri kabukları soyulmuş kestaneleri, tuz, karabiber ve üzerini biraz geçecek şekilde su iave edelim.
Tencerenin ağzını folyo ile saralım kapağını kapatalım kısık ateşte bir saat kadar pişirelim.
Yemeği ocaktan alalım beş dakika dinlendirip servis yapalım. Afiyet olsun.

******************************************

02 Eylül 2010
HÜNKAR BEĞENDİ

Malzemeler:
750 gr kuşbaşı et
5 adet patlıcan
2 baş kurusoğan
1 adet domates
1 tatlı kaşığı salça
6 çorba kaşığı tereyağ
2 çorba kaşığı un
1 su bardağı süt
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
tuz karabiber
2 su bardağı sıcak su

Yapılışı: Patlıcanları közleyin kabuklarını soyun çatalla ezin.
Etleri tencereye alın doğranmış soğanları ilave edin etler ve soğanlar suyunu bırakıp çekinceye kadar soteleyin dört kaşık tereyağı ilave edin yağ eriyince salçayı katın biraz daha soteleyin, sıcak suyu ilave ederek etler yumuşayana kadar pişirin.
Suyu yeterli gelmezse su ilave edebilirsiniz. etler suyunu çekince kabukları soyulmuş doğranmış domatesi ilave ederek biraz daha soteleyin tuzunu, karabiberini ekleyin ocaktan alın, sıcak muhafaza edin.
Derin bir tavada iki kaşık tereyağı eritin unu ilave ederek birkaç kez çevirin, ezilmiş patlıcanı ekleyin karıştırarak ısıtın ısınınca rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin kaşar eriyinceye kadar karıştırın, kaşar eriyince karıştırarak azar azar sütü ilave edin tuz ekleyin ocaktan alın.
Isıya dayanıklı ısıtılmış servis tabağına patlıcanı yaydırın üzerine etleri ilave edin sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

*****************************************

01 Ağustos 2010
KIYMALI YAZ TÜRLÜSÜ

Malzemeler:
150 gr kıyma
2 adet patlıcan
2 adet taze patates
1 avuç taze fasulye
2 adet kabak
2 adet sivri biber
1 adet kurusoğan
1 adet domates rendelenmiş
5 - 6 adet çeri domates
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı salça
yeteri kadar sıcak su
tuz, karabiber

Yapılışı: Tencereye yağı alın, doğranmış soğan ve kıymayı ilave edin kavurun, doğranmış biber, salça, rendelenmiş domates, tuz ve karabiber ilave edin karıştırın. doğranmış fasulyeleri ve sıcak suyu ilave edin biraz kaynatın daha sonra diğer sebzeleri ilave ederek suyunu ayarlayın sebzeler yumuşamaya başlayınca çeri domatesleri ilave edin bir taşım daha kaynatın ocaktan alın. Afiyet olsun.

Not: Yaz türlüsünü düdüklüde pişirirseniz, aynı şekilde kıymayı soğanla kavurduktan sonra salçayı rendelemiş domatesi ekleyin birkaç kez çevirin, doğranmış sebzeleri ve diğer malzemeleri ilave ederek iki su bardağı sıcak su ilave ederek karıştırın kapağını kapatın. Buharı çıktıktan sonra on onbeş yirmi dakika pişirin.

******************************************

22 TEMMUZ 2010
ETLİ KABAK YEMEĞİ

Malzemeler:
350 gr et
5 adet kabak
yarım çay bardağı zeytinyağı
2 adet domates
1 adet soğan
1 çorba kaşığı salça
1 baş sarmısak
2 bardak et su
yarım demet dereotu

Yapılışı: Bir tencereye veya düdüklüye yıkanmış etleri alın, yeteri kadar su ilave ederek haşlayın.
Pişen etlerin suyunu süzün ayırın. tavaya yağı alın doğranmış soğanı, soyulmuş sarmısakları doğramadan ve etleri ilave ederek soteleyin, kabukları soyulmuş doğranmış domatesleri, salçayı, tuzunu biberini ilave ederek bir kaç kez çevirin kıyılmış dereotunun yarısını ekleyin karıştırın ocaktan alın.
Tencereye kazınmış, doğranmış kabakları alın, sotelediğiniz etli malzemeyi üzerine dökün iki bardak et suyu ilave edin, yemeği kabaklar yumuşayana kadar pişirin.
Suyu yeterli gelmezse biraz su ilave edebilirsiniz. Etli kabak yemeğini sıcak, üzerine kıyılmış dereotu serperek servis yapın. Afiyet olsun.

*****************************************

05 HAZİRAN 2010
DOMATESLİ ETLİ ENGİNAR

Malzemeler:
5 adet organik küçük enginar
500 gr kuşbaşı et
1 adet soğan
2 adet orta boy domates
yarım çay bardağı zeytinyağı
yarım demet dereotu
tuz, karabiber
yarım limonun suyu
yeteri kadar et suyu

Yapılışı: Kuşbaşı etlere yeteri kadar su ilave edin düdüklüde veya tencerede haşlayın.
Enginarların dış yapraklarını bir kısmını koparın, üst dikenli kısımlarını kesin enginarları dörde bölün tüylü kısımlarını temizleyin limon ile ovuşturun kararmaması için unlu limonlu suya bırakın.
Haşlanmış etlerin suyunu ayırın. Etleri zeytinyağını ve doğranmış soğanları tencereye alın soteleyin, enginarları sudan çıkarın yıkayın tencereye ilave edin limon suyunu sıkın tuzunu karabiberini ekleyin kabukları soyulmuş domatesleri kıyılmış dereotu ve iki bardak et suyunu ilave ederek düdüklüde onbeş dakika pişirin.
Normal tencerede pişirirseniz enginarlar yumuşamaya başlayınca domateslerini biraz dereotu ilave ederek beş dakika daha pişirirsiniz. Afiyet olsun.

*****************************************

29 MAYIS 2010
YEŞİL ERİK YAHNİSİ

Malzemeler:
500 gr kuşbaşı et
500 gr küçük kurusoğan
350 - 400 gr yeşil erik
3 adet orta boy domates
2 çorba kaşığı zeytinyağ
2 çorba kaşığı tereyağ
karabiber, tuz
dereotu

Yapılışı: Eti haşlayın. Bir tencereye zeytinyağı, tereyağı alın tereyağ eriyince soğanları ekleyin biraz soteleyin. Haşlanmış etleri suyu ile soğanlara ekleyin soğanlar hafif yumuşayana kadar pişirin.
Yeşil erikleri, karabiber ve tuzunu ilave edin, yemeğe eriklerİ, kabukları soyulmuş doğranmış domatesleri ilave edin bir iki taşım daha kaynatın erikler dağılmadan ocaktan alın.
Suyu yeterli gelmezse sıcak su ilve edebilirsiniz, Yeşil erik yahnisini, sıcak üzerine kıyılmış dereotu serperek servis yapın.
Arzuya göre üzerine pulbiber serpilebilir. Afiyet olsun.

******************************************

KIYMALI KURU BAMYA

Bu gün sizlere gezilerim sırasında, Erzincandan aldığım kuru bamya yemeği tarifini vereceğim. Biz ailece bamya yemeğini çok seviyoruz.
Mevsiminde tazesini, mevsimi geçince kuru bamya yemeği zaman zaman menüde yerini alır.
Tazesini mevsiminde dondurucuya hazırlıyorum tabiki olgun domateslerden hazırlamayı da ihmal etmiyorum.
Erzincanda gördüğüm bu güzel kuru bamyaları almadan geçemedim. Herkese afiyet olsun.

23 MAYIS 2010
KIYMALI KURU BAMYA YEMEĞİ

Malzemeler:
100 gr kuru bamya
150 gr yağsız dana kıyması
1 adet soğan
2 adet domates
1 çorba kasığı domates salçası
yarım çay bardağı zeytinyağı
1 adet limon ve tuz

Yapılışı: Bamyaları bir iki kez sıcak suyla yıkayın. Bamyaların üzerine kaynar su döküp bir süre bekletin. Daha sonra bamyaları kevgire alıp üzerine su gezdirin.
Bamyaları bir tencereye alın üzerine limon suyu sıkın bamyaları yarı pişmiş haşlayın soğutun.
Bamyaları iplerinden ezmeden çıkarın bir tencereye alın.
Tavaya yağı alın doğranmış soğanı ilave edin biraz soteleyin kıymayı ilave edin kavurun, salçayı ekleyin birkaç kez çevirin. kabukları soyulmuş doğranmış domatesleri ilave edin karıştırın iki bardak sıcak su ve yarım limon suyunu iave edin karıştırıp bamyaların üzerine ekleyin bamyalar pişinceye kadar kaynatın.
Suyu yeterli gelmezse sıcak su ilave edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Not:Ben yemeklerimde sızma zeytinyağı ve dana etini tercih ediyorum. Sizler yemeklerinizi arzu ettiğiniz yağ ve et ile pişirebilirsiniz.

*****************************************

07 MAYIS 2010
ETLİ TÜRLÜ

Malzemeler:
500 gr kuşbaşı dana eti
2 adet patlıcan
2 adet patates
2 - 3 adet biber
1 demet taze soğan
2 adet domates
yarım demet dereotu
5 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı salça
3 - 4 bardak kadar sıcak su
tuz, karabiber

Yapılışı: Etleri yıkayın düdüklüye alın karıştırarak etler suyunu salıp çekinceye arada bir karıştırın. Etler suyunu çekince yağı ve salçayı ilave edinbiraz soteleyin sıcak suyu ilave edin yarım saat kadar düdüklüde pişirin.
Pişen etlere kabukları soyulmuş kuşbaşı doğranmış patatesleri, alacalı soyulmuş doğranmış patlıcanları, biraz irice doğranmış taze soğanları, kabukları soyulmuş iri doğranmış domatesleri, doğranmış dereotlarını ve tuz karabiber ilave edin suyunu ayarlayın düdüklüde on dakika pişirin .
Pişen etli türlüyü bir kez tahta kaşıkla karıştırın servis tabağına alın sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

Not: Ben yemeği düdüklüde pişiriyorum. Vitamin değer kaybını ve zaman kaybını önlemek için. Düdüklüde pişirirken su miktarını kendi düdüklünüze göre ayarlayın. Sizler etli türlüyü normal tencere ile de pişirebilirsiniz.

********************************************

12 NİSAN 2010
PATLICAN GÜVEÇ

Mazemeler:
750 gr iri doğranmış kuşbaşı kuzu eti
2 adet orta boy bostan patlıcanı
2 adet orta boy soğan
8-10 diş sarmısak
6 adet orta boy domates
3-4 adet çarliston biber
5-6 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı tereyağ
tuz, karabiber, kekik, pulbiber

Yapılışı: Güveç tenceresine sıvı yağı, bir kaşık tereyağı alın tereyağ eriyince doğranmış soğanları, sarmısakları ekleyin soteleyin, etleri ilave edin etler suyunu çekinceye kadar arada bir karıştırarak pişirin ocaktan alın.
Altı adet tek porsiyonluk güveç kaplarına etleri paylaştırın, üzerine sırasıyla alacalı soyulmuş kuş başı doğranmış patlıcanları, iri doğranmış biberleri ve kabukları soyulmuş iri doğranmış domatesleri paylaştırın.
Üzerlerine yeteri kadar tuz, karabiber, kekik, pulbiber serpiştirin birer parça tereyağı ekleyin, üzerlerini folyo ile kaplayın bıçağın ucuyla küçük delin.
Fırın tepsisine dizin bir saat fırında pişirin. Afiyet olsun.

Not: Ben tek kişilik güveçte pişirdim sunumu güzel olduğu için. Sizler etleri pişirdiğiniz güveçte malzemeleri sırasıyla ekleyip aynı şekilde büyük güveç ile fırında pişirebilirsiniz.

****************************************

26 ŞUBAT 2010
TERBİYELİ KEREVİZ

Malzemeler:
750 gr kereviz
350 gr kuşbaşı et
2 adet patates
1 adet havuç
1 adet soğan
4 - 5 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet yumurta sarısı
yarım limon suyu
karabiber, tuz
2 - 3 bardak su

Yapılışı: Sebzeleri ayıklayın yıkayın doğrayın suda bekletin.
Yıkanmış etleri tencereye alın suyunu bırakıp çekinceye kadar çevirin yağını ve doğranmış soğanı ilave edin soteleyin, sıck suyu ilave edin etler yumuşayana kadar pişirin.
Doğranmış suda beklettiğiniz kereviz, patates ve havuçun suyunu süzdürün etlere ilave edin tuzunu krabiberini serpin sebzeler yumuşayana kadar biraz sulu kalacak şekilde pişirin, suyu yeterli gelmezse su ilave edebilirsiniz. Yumurta sarısını limon suyu ve biraz su ile iyice çırpın, yemeğin suyundan kaşıkla alarak terbiyeyi karıştırarak iyice ılındırın tenceredeki yemeğin sebzelerini biraz yana çekerek karıştırarak terbiyeyi ilave edin ocaktan alın. Sıcak servis yapın. Afiyet olsun,

Not: Yemeği piştikten sonra hemen servis yapmıycaksanız, servis yapacağınız zaman yemeği ısıtıp terbiyesini hazırlayıp ilave edin.

*****************************************

22 ŞUBAT 2010
KIYMALI ISPANAK KÖKÜ

Malzemeler:
1 kg ıspanak kök kısmı
250 gr kıyma
1 adet iri soğan
3 - 4 çorba kaşığı zeytinyağı
2 adet orta boy domates
1 bardak su
tuz, karabiber

Yapılışı: Ispanaklar ayıklanır yıkanır kök kısımları kesilir tekrar iyice yıkanır.
Yayvan bir tencereye dizilir. Bir tavaya yağ alınır doğranmış soğan ve kıyma ilave edilir kavrulur ıspanakların üzerine yaydırılır su ilave edilir ocağın kısık ayarında ıspanaklar yumuşamaya başlayınca kabukları soyulmuş doğranmış domatesler ilave edilir, ıspanaklar pişinceye kadar kaynatılır, suyu yeterli gemezse biraz daha su ilave edilir.
Yanında sarmısaklı yoğurt ile servis edilir. Afiyet olsun.

Not: Ispanak yapraklarını dondurabilirsiniz. Daha sonra püre, börek, kek veya çorbada kullanabilirsiniz.

*******************************************

08 ŞUBAT 2010
ETLİ BAMYA YEMEĞİ
Malzemeler:
250 - 300 gr kuşbaşı et
500 gr dondurulmuş bamya
1 adet kuru soğan
2 adet dondurulmuş domates
1 çorba kaşığı domates salçası
3 - dört çorba kaşığı zeytinyağı
yarım limon suyu, tuz
2 - 3 bardak sıcak su

Yapılışı: Yıkanmış süzülmüş etleri tencereye alın suyunu bırakıp çekinceye kadar çevirin yağını ve piyazlık doğranmış soğanları ilave edin soteleyin, sıcak su ilave ederek etler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Buzu çözülmemiş bamyaları, domatesleri ekleyin limon suyu ve tuz ilave edin suyunu ayarlayın bamyalar yumuşayıncaya kadar pişirin. Afiyet olsun.

******************************************

18 ARALIK 2009
KUZU KAPAMA

Malzemeler:
1 kg kemikli kuzu eti
1 demet taze soğan
2 adet kuru soğan
yarım demet dereotu
2 - 3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı kadar su
tuz, karabiber

Yapılışı: Yıkanmış etleri yayvan bir tencereye alın, ayıklanmış yıkanmış taze soğanları bir iki santim küçüklükte doğrayın dereotlarını ince doğrayın kuru soğanları dörde bölü tencereye ilave edin yağını, suyunu,ekleyin karabirini tuzunu etler yumuşamaya başlayınca ilave edersiniz etlerin sertlememesi için, tencerenin kapağını kapatın ağır ateşte bir birbuçuk saat kadar pişirin, suyu yeterli gelmezse sıcak su ilave edebilirsiniz. Yemeği sıcak servis yapın. afiyet olsun.

*****************************************

22 TEMMUZ 2009
KABAK KARNIYARIK

Malzemeler:
1 kg küçük kabak
250 gr kıyma
1 adet soğan
6 - 7 diş sarmısak
1 adet iri 2 adet küçük domates
yarım demet dereotu
2 adet biber
5 - 6 dal nane
1 çay bardağı sıvıyağ
1,5 çorba kaşığı salça
karabiber, tuz
2 su bardağı su

Yoğurtlu Sos
2 adet kabak ve kabak içleri
1 çorba kaşığı zeytinyağı
dereotu, tuz, pulbiber
2 diş ezilmiş sarmısak

Yapılışı: Kabakların dışını kazıyın yıkayın iki kabağı ayırın diğer kabakları uzunlamasına ikiye bölün, ortasını tatlı kaşığı ile uzunlamasına alın tavada yağı ısıtın kabakların her iki tarafını kızartın.
Kızartılan kabakları yayvan bir tencereye alın üzerlerie biraz tuz serpin, aynı yağda soğan ve kıymayı kavurun iri domatesin kabuklarını soyun kavrulan kıymaya ilave edin bir kaşık salçayı tuz ve karabiberi ekleyin yarım bardak su ilave edin suyunu çekinceye kadar pişirin ocaktan alın.
Kıyılmış dereotu ilave edin karıştırın kabakların içine paylaştırın üzerine dilimlenmiş domates halka doğranmış biber koyun.
1,5-2 bardak suda ezdiğiniz salçaya biraz tuz ekleyin karıştırın yemeğe ilave edin kapağını kapatın suyun yarısını çekinceye kadar pişirin ocaktan alın, karnıyarıkları nane ile süsleyin.
Kabak içlerini küçük küçük doğrayın yağını ilave edin soteleyin ılınınca kıyılmış dereotu, ezilmiş sarmısak, tuz ve yoğurtla karıştırın sos hazırlayın pulbiber serpin.
Yemeğin yanında hazırladığınız bu sos ile veya yoğurtla servis yapabirsiniz Afiyet olsun.

*****************************************

19 HAZİRAN 2009
ETLİ ENGİNAR GÖBEĞİ

Malzemeler:
500 gr kuşbaşı kuzu eti
8 adet enginar göbeği
3 adet domates
3 çorba kaşığı zeytinyağı
yarım demet dereotu
1 çorba kaşığı limon suyu
2 su bardağı sıcak su
1 adet kesme şeker, tuz

Yapılışı: Temizlenmiş enginar göbeklerini yıkayın dörde bölün limon ile ovuşturun unlu limonlu suya bırakın. Tencerede etler suyunu çekenene kadar soteleyin yağını doğranmış soğanı ilave edin sotelemeye devam edin, sıcak suyu ilave edin etler pişinceye kadar kaynatın.
Kabukları soyulmuş doğranmış domatesleri, enginarları, kıyılmış dereotlarının yarısını kesme şeker ve tuzunu ilave edin enginarlar yumuşayıncaya kadar pişirin suyu yeterli gelmezse sıcak su ilave edebilirsiniz.
Pişen yemeği servis tabağına alın üzerine dereotu serpin sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

Not: Yemeği aynı şekilde düdüklü tencerede pişirebilirsiniz

*****************************************

3 MAYIS 2009
ETLİ - TAZE SOĞANLI PATATES

Malzemeler:
350 gr kuşbaşı et
2 adet patates
1 demet taze soğan
2 adet domates
5 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çorba kaşığı salça
tuz, karabiber
yeteri kadar sıcak su

Yapılışı: Kuşbaşı eti düdüklüye koyun suyunu bırakıp çekinceye kadar karıştırın suyunu çekince yağı, salçayıilave edin biraz soteleyin yeteri kadar sıcak su ilave edin düdüklüde pişirin.
Sebzeleri yıkayın hazırlayın pişen etlere doğranmış patatesleri parmak uzunluğunda doğranmış taze soğanları kabukları soyulmuş doğranmış domatesleri tuz ve karabiberi ilve edin suyunu ayarlayın, tekrar düdüklünün kapağını kapatın on onbeş dakika pişirin. Afiyet olsun.

*****************************************

13 OCAK 2009
ALİ NAZİK

Malzemeler:
4 -5 adet patlıcan
1 kg kuşbaşı et
1 adet soğan
1 tatlı kaşığı salça
3 çorba kaşığı tereyağ
3 çorba kaşığı zeytinyağ
1 kase yoğurt
1 diş sarmısak
tuz, karabiber,
toz kırmızıbiber, pulbiber

Yapılışı: Patlıcanları közleyin kabuklarını soyun ince ince doğrayın bir kaseye alın bırakın.Yoğurtla ezilmiş sarmısağı karıştırın oda sıcaklığında bekletin.
Etleri yıkayın süzdürün tencereye alın etler suyunu bırakıp çekinceye kadar arada bir karıştırın etler suyunu çekince bir kaşık tereyağ bir kaşık zeytinyağ ve küçük doğranmış soğanları ilave ederek soteleyin salçayı ilave edin bir iki kez karıştırın.
Sotelenen etlere yeteri kadar sıcak su ilave ederek etler yumuşayıp suyunu çekinceye kadar pişirin,suyunu çeken etlere tuz karabiber serpin bir kaç kez daha karıştırıp soteleyin ocaktan alın.
Bir tavaya biraz zeytinyağ biraz tereyağ ekleyin kıyılmış patlıcanları ilave edin tuz karabiber ile tatlandırın karıştırın ısıtın ocaktan alın sarmısaklı yoğurt ilave edin karıştırın soğumadan servis tabağına alın. ortasına sıcak etleri koyun.
Küçük bir tavaya bir kaşık zeytinyağı ve tereyağı koyun eritin içine toz kırmızı biber ve pulbiber katın, yemeğin üzerine gezdirin. Arzuya göre közlenmiş biber ve domatesle süsleyin sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

******************************************

07 ARALIK 2008
ET KAVURMA

Malzemeler:
1 kg kuşbaşı dana eti
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet soğan (arzuya göre)
yeteri kadar sıcak su
tuz, karabiber ve kekik
garnitüri için
patetes, sivri biber

Yapılışı: Yıkanmış etleri bir tencereye alın etler suyunu salıp çekinceye kadar karıştırın. zeytinyağını ekleyin, arzu ederseniz küçük küçük doğranmış soğan ilave edebilirsiniz birkaç kez daha karıştırın soteleyin, yeteri kadar sıcak su ilave edin tencerenin kapağını biraz aralık bırakarak kapatın, arada bir suyunu kontrol ederek 1 - 1,5 saat kısık ateşte etler suyunu çekip yumuşayana kadar pişirin.
Pişen etlere tuz, karabiber kekik serpin karıştırın. Kızarmış patates, sivri biberle servis yapın. Afiyet olsun.

*****************************************

ARALIK 2008
ETLİ
BÜRÜKSEL LAHANASI

Malzemeler:
1 paket bürüksel lahanası
500 gr kuşbaşı et
2 adet domates
1 çorba kaşığı salça
5 çorba kaşığı sıvıyağ
1 adet kurusoğan
3 - 4 adet taze soğan
1 tatlı kaşığı sirke
karabiber, kekik, tuz
yeteri kadar su

Yapılışı: Etleri düdüklüye koyun suyununu çektirene kadar karıştırın yağını küçük doğranmış soğanları ilave edin beş dakika soteleyin, salçasını katın karıştırın
yeteri kadar sıcak su ilave edin düdüklünün kapağını kapatın yirmi dakika pişirin.
Lahanaların tepesini biraz kesin temizleyin yıkayın. Yeteri kadar su ve sirke ilave edin biraz haşlayın.
Pişen etler biraz suyu ve yağı ile kalacaktır bir tencereye alın, üzerine hafif haşlanmış lahanaları koyun tuzunu biberini lahananın haşlama suyundan ekleyin, kaynayınca kabukları soyulmuş iri doğranmış domates ve ayıklanmış yıkanmış parmak uzunluğunda doğranmış soğanları kekiğini ilave edin, bir taşım daha kaynatın çok sulu bırakmayın. Sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

******************************************

06 KASIM 2008
ETLİ NOHUT

Malzemeler:
500 gr nohut
500 gr kuşbaşı et
1 adet iri soğan
1 adet iri domates
2 çorba kaşığı salça
1 çay bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tozşeker
tuz, karabiber
yeteri kadar su ve et suyu

Yapılışı: Nohutları akşamdan ayıklayıp yıkayın üzerine yeteri kadar su iave ederek bırakın.
Sabah suyunu süzün su ilave edin yumuşayana kadar haşlayın suyunu süzün. Etleri tencereye alın suyunu bırakıp çekinceye kadar tahta kaşıkla karıştırın.
Tencereye sıvıyağı doğranmış soğanları katın soteleyin salçasını katıp biraz daha soteleyin,yeteri kadar sıcak su ilave ederek etler yumuşayana kadar pişirin.
Ben nohutları haşlarken etleri pişirirken düdüklüde pişiriyorum.
Pişen etlere haşlanmış süzülmüş nohutları, kabukları soyulmuş küçük doğranmış domatesleri,tozşekeri, karabiber ve tuzunu ilave edin suyu yeterli değilse sıcak su ilve edin yemeğin suyu yeterli kıvama gelinceye kadar pişirin. Afiyet olsun.

*******************************************

İzmir Usulü Keşkek
Ege Bölgesinin Yöresel Yemeğidir.
Diğer bölgelerimizde de farklı farklı yapılır. En güzeli ve lezzetlisi de ege bölgesinde yapılanıdır.
Ben sizlere bir İzmirli olarak, Annemden öğrendiğim gibi güzel İzmir'imizin Keşkek, tarifini veriyorum.
Sizler için hazırladığım, Yemek Tarifleri - Ege Bölgesi - İzmir Yemekleri'dir. Herkese afiyet olsun.

9 TEMMUZ 2008
KEŞKEK TARİFİ

Malzemeler:
500 gr dana eti keşkeklik hazırlanmış
3 su bardağı buğday
2 adet orta boy kuru soğan
1 çay bardağı sıvı yağ
200 gr tereyağ
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
1 tatlı kaşığı biber salçası
karabiber tuz
yeteri kadar su ve et suyu

Yapılışı:Ayıklanmış yıkanmış buğdayları akşamdan ıslayın.Yeteri kadar su ilavesiyle buğdaylar iyice yumuşayana kadar pişirin.Suyu yeterli gelmezse sıcak su ilave edebilirsiniz.
Etleri bir tencereye alın etler suyunu bırakıp çekinceye kadar kaşıkla çevirin bir çay bardağı sıvıyağ ve yemeklik doğranmış bir adet soğanı ilave edin karıştırarak soteleyin,yeteri kadar sıcak su ilave edin etler iyice yumuşayana kadar pişirin.
Sizlere önerim düdüklüde bir saat pişirmeniz,ben düdüklüde pişiriyorum.
Pişen etlerin suyunu süzün ayırın etler ılınınca lif lif olacak şekilde parçalara ayırın,pişen buğdayları kaşıkla ezebilir veya el blendırıyla ezebilirsiniz blendır ile kıvamı daha iyi oluyor.
Büyük bir tencereye blendırdan geçirdiğiniz buğdayları,lif lif ayrılan etleri,ayırdığınız et suyunu,tuzunu karabiberini ekleyin,sakız gibi kıvamda oluncaya kadar arada bir karıştırarak pişirin.
Teflon tencerede pişirirseniz dibi tumaz dibini tutturmamak lazım.
Tavaya iki çorba kaşığı sıvıyağı alın rendelenmiş soğan bir tutam tuz atarak yakmadan soteleyin bir tatlı kaşığı biber salçasını az suyla ezin tereyağını ve toz kırmızıbiberi tavaya ilave edin yağ eriyince ocaktan alın.
Servis tabağına aldığınız keşkek'in üzerine sostan gezdirin. Afiyet olsun.

*****************************************

19 HAZİRAN 2008
DOMATESLİ KUZU PİRZOLA

Malzemeler:
750 gr kuzu pirzola
5 adet domates
1 adet dolmalık biber
yarım demet maydanoz
2 çorba kaşığı sıvı yağ
2 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı nişasta
1 kalın dilim kaşar
1,5 çay bardağı su
karabiber tuz

Yapılışı: Yıkanmış domateslerin iki tanesini rendeleyin sıvıyağ ile birlikte bir tavaya alın tuz karabiber bir çay kaşığı kekik serpin soteleyin su ile nişastayı ezin tavadaki domatesleri karıştırarak ilave edin.
Kalan domatesleri ikiye bölün,tavadaki sosun üzerine kesilmiş tarafı üste gelecek şekilde dizin,üzerine yıkanmış ince kıyılmış maydanoza bir çay kaşığı kekik karabiber tuz serpin karıştırın domateslerin üzerine bölüştürün herbir domatesin üzerine küp şeklinde doğradığınız kaşarı koyun dolmalık biberin tohumunu çıkarın halka halka doğrayın tavaya ilave edin kapağını kapatın kaşarları eriyinceye kadar pişirin.
Bu arada yağsız tavada pirzolaları önlü arkalı pişirin.
Domateslerin üzerindeki kaşar eriyince servis tabağına alın pirzolaları tabağa koyun sıcak servis yapın.Afiyet olsun.

******************************************

27 MAYIS 2008
PATLICAN OTURTMA

Malzemeler:
5 adet patlıcan
250 gr kıyma
7-8 diş sarmısak
2 adet domates
2 adet sivri biber
1,5 çay bardağı sıvıyağ
1 çorba kaşığı salça
1 çay kaşığı tozşeker
karabiber tuz

Yapılışı:Patlıcanların sapını kesin alacalı soyun kalın halkalar halinde doğrayın tuzlu suda bekletin.Bir tavaya yağı alın patlıcanları önlü arkalı kızartın yayvan bir tencereye dizin.Doğranmış biberleri biraz soteleyin patlıcanların üzerine alın.
Aynı yağda küçük doğranmış soğanları ikiye bölünmüş sarmısakları biraz pembeleştirin kıymayı ilave edin kavurun.
Kavrulan kıymaya kabukları soyulmuş doğranmış domatesi,salçayı,şekeri,kararabiberi,tuzunu ve ince doğranmış maydanozları ekleyin bir bardak sıcak suyu ilave edin karıştırın bir taşım kaynatın ocaktan alın.
Patlıcanların üzerine yayın,dilimlenmiş domates koyun bir bardak sıcak su ilave edin bir taşım kaynatın.
Pişen yemeğin üzerine kıyılmış maydanoz serpin servis yapın .Afiyet olsun.

******************************************

21 MAYIS 2008
ELBASAN TAVA

Malzemeler:
1 kg parça et
4 yumurta
500 gr yoğurt
2 diş sarmısak
1 çay bardağı un
yarım demet dereotu
tuz,karabiber,kırmızıbiber
3 çorba kaşığı tereyağ

Yapılışı:Eti servis büyüklüğünde parçalara kesin,haşlayın.
Yoğurtla, yumurtaları, unu ve dövülmüş sarmısakları biraz da tuz ekleyerek karıştırın ve bulamaç haline gelinceye kadar çırpın kıyılmış dereotu ekleyin.
Borcama dökün.Üzerine etleri sıralayın, eritilmiş tereyağ kırmızıbiber gezdirin.
Fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin,üzerine dereotu serpin.
Yoğurtlu sosu,piştikten sonra yumuşakça bir kıvamda olur.Afiyet olsun.

****************************************

18 NİSAN 2008
PATLICAN KARNIYARIK

Malzemeler:
7 adet küçük boy patlıcan
300 gr kıyma
2 adet iri soğan
5-6 diş sarmısak
2 adet domates
7 adet sivri biber
yarım demet maydanoz
1 çorba kaşığı salça
1 tatlı kaşığı biber salçası
1,5 çay bardağı sıvıyağ
2 çay kaşığı tozşeker
tuz,karabiber
2 bardak sıcak su

Yapılışı:Patlıcanların sapını kesin alacalı soyun tuzlu suda bekletin.Bir tencereye 2 çorba kaşığı sıvıyağ koyun küçük doğranmış soğanları ikiye bölünmüş sarmısakları biraz pembeleştirin kıymayı ilave edin kavurun kavrulan kıymaya kabukları soyulmuş doğranmış domatesi,salçayı,şekeri,kararabiberi,tuzunu ve ince doğranmış maydanozları katın bir bardak sıcak suyu ilave edin karıştırın bir taşım kaynatın ocaktan alın.Patlıcanların suyunu süzün,kağıt havluyla kurulayın,yıkanmış biberleri kurulayın,bir tavaya yağı alın palıcanları ve biberleri kızartın.Kızaran patlıcanları karnıyarık tenceresine dizin üzerlerini bıçakla çizin kaşık yardımıyla içlerini açın kıymalı harcı içlerine bölüştürün,üzerlerine dilimlenmiş diğer domatesi ve biberleri koyun.Bir bardak sıcak suda bir tatlı kaşığı biber salçasını ezin yemeğe ilave edin kapağını kapatın,beş dakika pişirin ocaktan alın üzerini kıyılmış maydanozla süsleyin.Afiyet olsun.

******************************************

29 MART 2008
ETLİ ÇALI FASULYE

Malzemeler:
1 kg çalı fasulye
350 gr kuşbaşı et
1 adet soğan
2 adet orta boy domates
1 çorba kaşığı salça
1 çay bardağı sıvıyağ
2,5 su bardağı et suyu
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı tozşeker

Yapılışı:Düdüklüde etleri yeteri kadar su ilavesiyle buharı çıktıktan sonra yirmi dakika haşlayın.Yıkanmış fasulyelerin kenar kılçıklarını alın uzunlamasına ikiye ayırın ortadan bölün.
Domatesin,soğanın kabuklarını soyun küçük,küçük doğrayın, haşladığınız etleri ve suyunu ayırın.
Düdüklüye sıvıyağı alın soğanları soteleyin fasulyeleri, domatesleri, etleri, tuzu, şekeri ilave edin karıştırın et suyunda salçayı ezin fasulyelerin üzerine gezdirin.
Düdüklünün kapağını kapatın buharı çıktıktan sonra onbeş dakika pişirini.Afiyet olsun.

Not:Yemeği tencerede pişirebilirsiniz.Pişmesi daha uzun sürer ben yemeklerin birçoğunu düdüklüde pişiriyorum. Sizlerede öneririm her yönden tasarruf.

******************************************

16 ŞUBAT 2008
KIYMALI ISPANAK

Malzemeler:
1 kg ıspanak
250 gr kıyma
1 çay bardağı sıvı yağ
1 adet iri soğan
1 adet domates
1 çorba kaşığı salça
1 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı tozşeker
tuz,karabiber

Yapılışı:Bir tencereye sıvıyağı alın küçük doğranmış soğanları pembeleştirin kıymayı ilave edin kıyma suyunu çekinceye kadar kavurun.Kabukları soyulmuş doğranmış domatesleri,salçayı katın karıştırın.
Yıkanmış doğranmış ıspanakları, tuzu, biberi şekeri ekleyin tencere, ıspanakların hepsini almıycaktır kapağını kapatın biraz sönüşünce kalan ıspanakları ilave edin ıspanaklar suyunu çekinceye kadar pişirin.
Bir bardak sıcak su ilave edin karıştırın birkaç dakika daha pişirip ocaktan alın.
Yanıda sarmısaklı yoğurt ile servis yapın.Afiyet olsun.

*****************************************

SOĞAN YAHNİSİ

Malzemeler:
400 gr dana kuşbaşı
500 gr arpacık soğan
6 adet mantar
6 adet minik domates
bir adet iri domates
3 adet tatlı biber
1 çorba kaşığı domates salçası
yarım ç bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı kimyon
1çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı tuz
dört ,beş bardak sıcak su

Yapılışı:Tencereye yağı koyup ısıtın etleri katın arada sırada karıştırın etler suyunu çekince iki bardak sıcak su ilave edin etler yumuşayıncaya kadar pişirin suyunu çektirin.
Etler pişmemiş ise sıcak su ilave edip biraz daha pişirebilirsiniz.
Etler pişince salçasını bir adet kabukları soyulmuş doğranmış domatesi atıp karıştırın ayıklanmış yıkanmış soğanları, sapları kesilmiş ortadan ikiye bölünmüş biberleri, dilimlenmiş mantarları, kimyon, kekik, karabiber ve iki bardak suyu ilave edin karıştırın bir taşım kaynatın minik domatesleri ve tuzunu ilave edin soğanlar pişince ocaktan indirin. Afiyet olsun.

*****************************************

SEBZELİ ETLİ ENGİNAR

Malzemeler
10 adet enginar göbeği
300 gr kuşbaşı et
1 adet küçük havuç
1 adet küçük patates
1 adet soğan
1 adet domates
1 fincan konserve bezelye
1 tatlı kaşığı salça
5 çorba kaşığı sıvı yağ
yarrım demet dereotu
tuz karabiber

Yapılışı:Temizlenmiş limonla ovulmuş kararmaması için unlu suda bırakılmış enginarları yıkayıp limonlu tuzlu suda biraz haşlayın delikli kepçeyle alıp yayvan bir tencereye dizin.
Başka bir tencereye yağı alın etleri suyunu çekene kadar karıştırarak pişirin ince ince doğranmış soğanları ilave edin soğanlar pembeleşene kadar soteleyin.
Küçük zar şeklinde doğranmış havuçları,patatesleri kabukları soyulmuş doğranmış domatesleri ilave edin biraz daha soteleyin salçayı ilave edin yeterince su koyun etler ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin bezelyeleri tuzunu biberini ve kıyılmış dereotlarını ekleyin ocaktan alın.
Tencereye dizdiğiniz enginarların üzerine pişirdiğiniz harcı paylaştırın suyunu ayarlayıp enginarlar iyice yumuşayana kadar pişirin.Afiyet olsun.

*****************************************

TAZE SOĞAN YAHNİSİ

Malzemeler:
500 gr kuşbaşı et
2-3 demet taze soğan
10-15 adet arpacık soğan
1 adet domates
tuz,karabiber
2 su bardağı sıcak su
Yapılışı:Etleri sıvı yağı tencereye alın etler suyunu çekinceye kadar soteleyin yeteri kadar su ilave edip etler yumuşayıp suyunu çekinceye kadar pişirin.
Temizlenmiş yıkanmış uzun, uzun doğranmış taze soğanları, soyulmuş arpacık soğanları kabukları soyulmuş küçük doğranmış domatesi ince,ince doğranmış dereotlarının yarısını biraz soğuk suyla ezdiğiniz unu ilave edin karıştırın. İki bardak sıcak suyu tuzunu biberini katıp soğanlar yumuşayıncaya kadar pişirin.
Suyu az gelirse sıcak su ilave edebilirsiniz.
Pişen yemeğin üzerini ayırdığınız dereotlarıyla süsleyiniz.Afiyet olsun.

******************************************

TERBİYELİ PIRASA

Malzemeler:
300 gr kuşbaşı et
500 gr pırasa
1 adet havuç
1 adet soğan
1 adet domates
1 çorba kaşığı salça
3 çorba kaşığı sıvıyağ
1 yumurta
yarım limon
tuz,karabiber
kıyılmış maydanoz

Yapılışı:Tencereye yağı alın etleri ilave edin etler suyunu çekince doğranmış soğanları katıp soteleyin salçasını koyun yeterince sıcak su ilave edin etler yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirin.
Temizlenmiş yıkanmış doğanmış pırasaları, havuçları ve kabukları soyulmuş doğranmış domatesleri katın tuzunu biberini limon suyunu yeterince sıcak su ilave edin pırasalar yumuşayana kadar pişirin.
Pişen yemeğin suyundan bir bardak kadar alın çırptığınız yumurtaya karıştırarak azar azar ilave edin ocağın üzerinde karıştırarak pişirin.
Servis tabağına aldığınız yemeğin üzerine sosu gezdirin kıyılmış maydanozla süsleyin.Afiyet olsun.

*******************************************

Sayfa başına git