BAHARATLAR VE KULLANILDIĞI YERLER Lezzetli yemek, hamur işi hatta tatlı çeşitlerinde baharat tercihi çok önemli. İşte baharatların uyum sağladığı sebzeler ve baharat çeşitleri: Bakla: Dereotu, maydanoz, adaçayı Bezelye; Maydanoz, dereotu, nane Çorbalar: Fesleğen, maydanoz, kekik, nane Salatalar: Kara biber, kekik, maydanoz, nane, reyhan, soğan, sarımsak Komposto: Karanfil, tarçın, vanilya, zencefil Havuç: Mercan köşk, maydanoz, dereotu, soğan sarımsak Hamur işleri: Dereotu, karabiber, susam, maydanoz Kabak: Dereotu, maydanoz, fesleğen, taze soğan Kereviz: Defne, dereotu, maydanoz, fesleğen Kuru fasülye: Adaçayı, kırmızı biber, sumak kimyon, karabiber Marul: Fesleğen, maydanoz, dereotu, kekik, nane Mercimek: Soğan, sarımsak, kimyon, nane, defne Nohut: Soğan, sarımsak, kara biber Pirinçli tatlılarda: Tarçın, karanfil, vanilya, Hindistan cevizi Pirinçli tuzlular: Safran, nane, yenibahar, tarçın, karabiber, maydanoz, dereotu Tatlılar: Tarçın, karanfil, zencefil, kakule, vanilya, kakao Ekmekler: Çörekotu, susam, zencefil, mahlep, haşhaş **************************************************** NANE Ballıbabagillerden, yaprakları sapsız, çiçekleri beyaz veya menekşe renginde, ıtırlı, küçük bir bitkidir. "sU NANESİ" ,"Yabani nane","Yeşil nane gibi çeşitli türleri vardır. Yemeklerimizde kullandığımız nane "Yeşil nanedir". Yetiştirilmesi kolay bir bitki olan nane ülkemizde olduğu gibi bütün Akdeniz ülkelerinde çok yetişir. Türk mutfağında nane çok kullanılır. MAYDANOZ Küçük ince dilimli ve güzel kokulu yaprakları olan bir bitkidir. Maydanozun iki çeşidi vardır. Biri "Yaprak maydanoz" , diğeri"Kök maydanoz" dur. Bizde iki çeşidi de yetiştirilir ve çok kullanılır. Türk mutfağında olduğu gibi diğer ülkelerin mutfalarında da  maydanozun girmediği yemek ve sos yok gibidir. Tabakları süslemelerinde de kullanılır. Maydanozun sapları da kokulu ve lezzetli olduğundan, saplarınıda yapraklarıyla birlikte doğramak gerekir. DEREOTU Maydanozgillerden, iplik biçiminde yaprakları olan bir bitkidir. Güzel kokusu nedeniyle cacık ve bazı   salatalarda, zeytinyağlı yemekte, böreklerde çiğ ve pişmiş olarak kullanılır. Sindirimi kolaylaştırıcı bir bitkidir. Akdeniz ülkelerinde çok yetişir. TERE Turpgillerden, yaprakları uzunca bir bitkidir. Bu bitkinin yaprakları genellikle çiğ  ve salata olarak yenir. Servis tabaklarında garnitür olarak da kullanılır. KEKİK Ballıbabagillerden, yaprakları küçük ve karşılıklı, çiçekleri beyaz, pembe veya kırmızı ve başak durumunda olan kokulu bir bitkidir. Genellikle  sıcak, kuru ve taşlık toprakları sever, ülkemizde çok yetiştirilir. Etlerin, ızgaraların, sebzelerin, haşlanmış balıkların ve salçaların kokulandırılmasında kullanılır. Ülkemizin bazı bölgelerinde, özellikle çorbalarda nane gibi kekik de bol bol kulanılır. **************************************************** Sayfa başına git