kolayyemekler

RAMAZAN YEMEKLERİ

İftar ve Sahur Yemekleri

Yemek Tarifleri, Ramazan Yemekleri, İftar Yemekleri, Sahur için tarifler, Tatlı Tarifleri,
Ramazan Tatlıları.
Ramazan pidesi, Ramazan şerbeti, Şeftali tatlısı. Tavuklu şehriye çorbası, Taze naneli kabak çorbası, Mantı çorbası, Etli yemekler, Zeytinyağlı yemekler, Tatlılar, Pilavlar ve Tarifleri...

Kolay Yemekler
İftar ve Sahur Yemekleri Tarifleri

RAMAZAN PİDESİ
(Sütlü Pide)

Malzemeler:
5 su bardağı un
2 su bardağı ılık süt
1 çorba kaşığı kuru maya
1 çorba kaşığı tozşeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı sıvıyağ
1 yumurta çörekotu, haşhaş

Yapılışı: Hamur yoğurma kabına, un, maya, tozşeker ve tuzu alıp karıştıralım. ortasını havuz gibi açıp sıvıyağı ve ılk sütü ilave ederek hamuru yoğuralım ele yapışan yumuşak bir hamur olur elimizi unlayıp hamuru düzeltelim . Temiz bir örtü ile sarıp hamur iki misli oluncaya kadar bekleyelim. Kabaran hamururu ikiye bölüp un serpilmiş tezgah üzerinde elimizle yaydırıp yuvarlak şekil verelim parmaklarımızla aralıklı bastıralım un serpilmiş tepsiye alalım, üzerine çırpılmış yumurta sürüp çörek otu veya haşhaş serpelim susam da serpebilirsiniz. Isıtılmış fırında pişirelim. Afiyet olsun.

**********************************************

Kırma Börek

Çocukluğumdan bu yana Annemin Ramazan ayı için sahurluk hazırladığı kırma böreği çok severim. Ben böreği hazır yufka ile hazırladım. Bu börek eskiden Ramazan ayı gelmeden akrabalar, komşular ile beraber yufkalar açılır pişirilir hazırlanırdı, kuru olarak saklanır, kulanılacağı zaman hafif ıslatılarak tarif uygulanır, iftar ve sahur sofralarında yerini alırdı, tüm aile bir arada Ramazanlar bir başka güzeldi eskilerde, şimdi ise aramızda bulunmayan büyüklerimiz var, tarifi sizlere verirken bir an eski ramazanları hatırladım gözlerim doldu çok duygulandım.

Herkese hayırlı Ramazanlar diliyorum.

KIRMA BÖREK

Malzemeler:
4 adet yufka
1 adet yumurta
1 çay bardağı zeytinyağı
1,5 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı süt
1 kase ufalanmış sert beyaz peynir
1 çay kaşığı karbonat

Yapılışı: Bir kasede yoğurt, süt ve yağı iyice çırpalım sos hazırlayalım. Tezgaha bir yufkayı serelim üzerine 1-2 kaşık sos sürelim üstüne bir yufka serip tekrar sos sürüp yarısına beyaz peynir yaydıralım yufkanın yarısını üzerine kapatalım dört parmak genişliğinde uzun şeritler keselim, diğer yufkalarıda aynı şekilde hazırlıyalım yağlanmış fırın tepsisine şeritleri büzdürerek yerleştirelim artan sosa bir yumurta kıralım çırpalım karbonatı ilave edip karıştıralım böreğin üzerine yaydıralım fırında üstü pembeşinceye kadar pişirelim. fırından çıkan böreği elimizle parçalara ayırarak servise sıcak, ılık sunabiliriz. Afiyet olsun.

*******************************************************

KÖFTELİ BUHARA PİLAVI
16 Ağustos 2012
Malzemeler:
3 bardak pirinç
4,5 su bardağı su
1 adet havuç
2 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı tereyağ
tuz
Köfte için:
350-400 gr kıyma
1 dilim bayat ekmek
1 adet yumurta
1 adet küçük rendelenmiş soğan
tuz, karabiber, kimyon, kekik
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Domates sosu için:
3-4 adet domates
1 adet rendelenmiş soğan
tuz, karabiber
1 kesme şeker
2 kaşık tereyağ
Yapılışı: Önce köfte harcını yoğurun misket büyüklüğünde köfteler hazırlayın bir kenara bırakın. Pilav tenceresine yağları alın rendelenmiş havucu ekleyip soteleyin yıkanmış pirinci ilave edin kavurun suyunu tuzunu ekleyin pilav suyunu çekince ocaktan alın demlenmeye bırakın, onbeş dakika sonra bir iki kez pilavı karıştırın. Bu arada hazırladığınız köfteleri ısıtılmış tavaya aldığınız yağda arada tavayı sallayarak kızartın uygun bir kaba alın, Aynı tavaya tereyağ ilave edin rende soğanı pembeleştirin rende domatesleri ilave edin soteleyin tuz, karabiber, şekerle tatlandırın domateslerin suyunu çektirin ocaktan alın. Köfteleri aldığınız kabın üzerine domates sosunu yaydırın üzerine demlenen piavı yaydırıp kaşıkla düzeltin düz servis tabağına ters çevirin, sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

***********************************************

ÇİLEKLİ MUHALLEBİ
11 Ağustos 2012
1 litre süt
1 su bardağı şeker
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı nişasta
1 paket vanilya
1 kase çilek
1 çorba kaşığı tozşeker
1 tatlı kaşığı tereyağı
1-2 kaşık su
1 tatlı kaşığı nişasta
nane yaprakları
çikolatalı kraker

Yapılışı: Biraz sütle un ve nişastayı ezin tozşekeri vanilyayı sütü ekleyin karıştırarak muhallebiyi koyulaşana kadar pişirin. Küçük kaselere veya bardaklara dökün bu arada muhallebi soğurken, ayıklanmış yıkanmış çileklerin küçüklerini bütün büyüklerini ikiye bölün tavaya aldığınız tereyağa şekerle birlikte ilave edin soteleyin nişastayı suyla ezin tavaya ekleyin bir iki dakika karıştın ocaktan alın soğumuş muhallebilerin üzerine paylaştırın ılınınca dolapta soğutun . Çikolatalı kraker ve taze nane yaprakları ile süsleyip servis yapın. Afiyet olsun.

****************************************************

Sahur için çıtır börek

LORLU ÇITIR BÖREK
10 Ağustos 2012

Malzemeler: 4 adet yufka
1 kase lor
yarım demet maydanoz
karabiber
1,5 çay bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta
1,5 çorba kaşığı un
üzeri için haşhaş

Yapılışı: Yıkanmış maydanozları peynirin içine doğrayın karabiber serpin karıştırın. Bir kasede yumurta ve yağı çırpın unu ilave edin karıştırın sos hazırlayın. Tezgaha yufkaları üst üste serin dört eşit parçaya bölün parçaları üst üste alın tezgaha bir parça alın hazırladığınız sostan sürün ikiye katlayın sos sürün, iç harçtan koyun sigara böreği gibi sarın yağlanmış tepsiye dizin yufkalar bitinceye kadar aynı şekilde devam edin. Üzerlerine sostan sürün haşhaş serpin üzerleri pembeleşene kadar fırında pişirin. Afiyet olsun.

Not: İç harcını patatesli veya kıymalı hazırlayabilirsiniz.

***********************************************************

PÜRELİ TAS KEBABI
06 Ağustos 2012

Malzemeler:
yarım kg kuşbaşı dana eti
yarım çay bardağı zeytinyağı
1 orta boy soğan
2 adet domates
3 adet sivri biber
1 baş sarmısak
1 tatlı kaşığı domates salçası
tuz, karabiber, kekik, pul biber
Püre için:
5 adet orta boy patates
1 su bardağı süt
1 çorba kaşığı tereyağı
tuz

Yapılışı: Bir tencereye zeytinyağı alın soğanları doğrayın sarımsakları soyun ekleyin soteleyin, eti ilave edin arada bir karıştırarak etler suyunu çekinceye kadar pişirin. Üzerine salçayı doğranmış biberleri kabukları soyulmuş küçük doğranmış domatesleri ekleyin karıştırın az miktarda su tuz baharatları ilave edin üzerini kapatın etler yumuşayıncaya kadar kısık ocakta pişirin. Ben etleri düdüklüde pişirdim. Püre için patatesleri soyun yıkayın tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın suyunu süzün sıcakken ezin tereyağı, süt ve tuzunu ilave edin karıştın sütünü çektirip kıvamını bulunca ocaktan alın. Servis tabağına aldığınız pürenin yanına tas kebabını koyup sıcak servise sunun. Afiyet olsun.

*********************************************************

HURMALI GÜLLAÇ

Ramazan gelince aklımıza ilk gelen şey pide, hurma ve güllaç olur. Hurmayla açılan oruç, sıcacık pide eşliğinde içilen çorbalar yenilen yemekler... Güllacın Ramazan aylarında iftar sofralarında vazgeçilmez bir tatlı olduğunu hepimiz biliyoruz. Ayrıca pek çok derde deva olduğu da söylenir.
Sizlere farklı şekilde hurma ile hazırladığım güllaç tarifimi veriyorum. Böylece faydası da hurma sayesinde iki katına çıkmış olacak. Bizim hoşumuza gitti, umarım sizler de beğenirsiniz. Afiyet olsun.

Ramazan'da bol tüketilen hurma; uzmanlar hurmanın, protein, yağ ve karbonhidrat üçlüsünü bir arada içeren tek meyve olduğunu söylüyorlar. İçerdiği şeker sayesinde, orucunu hurma ile açanların oruçtan kaynaklanan halsizliği hızlıca yok olur. Daha birçok yararları olan bu meyveyi sadece Ramazan ayında değil yılın her döneminde tüketmemizi tavsiye ediyorlar,

26 Ağustos 2011
HURMALI GÜLLAÇ

Malzemeler:
1 paket güllaç 9-10 yaprak
350-400 gr hurma
1 kaşık tereyağı
2-3 kaşık su
2 su bardağı iri kıyılmış fındık
8 su bardağı süt
3 su bardağı tozşeker
2-3 kaşık gülsuyu

Yapılışı: Sütü kaynatın tozşekeri ekleyin karıştırın şeker eriyince ocaktan alın gül suyu ilave edin biraz ılınmaya bırakın. Yıkanmış hurmalardan beş altı adet süslemek için ayırın diğerlerini küçük küçük doğrayın bir tavada yağı eritin hurmaları ve iki üç kaşık suyu ilave edin biraz çevirin ocaktan alın. Güllaç yaprakları kırılmadan alabilecek bir tepsiye bir kepçe süt alın bir adet yaprağı kırılmadan bırakın üzerine bir kepçe süt ilave edin elinizle bastırarak her tarafının yumuşamasını sağlayın kare şeklinde katlayın ortalarına hurma bir kaşık ceviz koyun bohça gibi katlayın bor cama ters çevirin güllaç yaprakları bitene kadar bu şekilde hazırlayın kalan sütü üzerine gezdirin üzerini fındık, hurma ve mevsim meyvesiyle süsleyin. Afiyet olsun.

**************************************************

PATLICAN ÇIĞIRTMA
( Ege İzmir yemeği )

Ramazan iftar sofrasında ağır gelmemesi için her zamanki gibi kızartarak değil, kızartmadan fırında pişirerek hazırladım.
Sitemde sizlere sunduğum tüm tariflerim, Canım Annemden öğrendiğim gibi Ege, İzmir yemekleridir. Güzel İzmir'i, memleketimi çok çok özledim.
Akraba ve dostlarıma selam olsun. En kısa zamanda buluşmamız dileğiyle ...

25 Ağustos 2011FIRINDA PATLICAN ÇIĞIRTMA

Malzemeler:
5-6 adet ince uzun patlıcan
1 kg domates
2 baş sarmısak
5-6 adet biber
1 çorba kaşığı elma sirkesi
1 tatlı kaşığı tozşeker
zeytinyağı
karabiber, tuz

Yapılışı: Patlıcanların sapını biraz kısaltın tepesini kesmeden alacalı soyun patlıcanı üst kısmından başlayıp bıçağı döndürerek ayırmadan kesin, tuzlu suda bir süre bekletin. Patlıcanları süzün her tarafını zeytinyağı ile iyice yağlayın tuz serpin, biberlerin saplarını kesin tepesinden az ikiye ayırın patlıcanlarla birlikte tepsiye dizin fırında pişirin. Patlıcanlar fırında pişerken kabuğu soyulmuş doğranmış domatesleri ayıklanmış ikiye bölünmüş sarmısakları 3-4 kaşık zeytinyağında soteleyin tuz, karabiber, sirkeyi, tozşekeri ekleyin karıştırın ocaktan alın. Fırında üzerleri kızaran pişen patlıcanların üzerine dökün tekrar beş on dakika kadar fırına sürün. Sıcak, ılık, soğuk olarak servise sunabilirsiniz. Afiyet olsun.

**********************************************

RAMAZAN ŞERBETİ
05 Ağustos 2011

Malzemeler:
8-10 adet kırmızı erik
4-5 adet kuru incir
1 su bardağı taze sıkılmış üzüm suyu
1 su bardağı taze sıkılmış vişne suyu
1 su bardağı tozşeker
3-4 adet karanfil
1 parça zencefil
8- 10 bardak kadar su
Yapılışı: Yıkanmış erikleri ve incirleri iki üç parçaya ayırın üzerine şeker ve suyu ilave edin kaynatın karanfil ve zencefil ilave edin beş on dakika daha kaynatın ocaktan alın soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra çok ince delikli süzgeçten posalarını ezmeden süzün taze sıkılmış üzüm suyu ve vişne suyu ekleyin buzdolabında soğutun. Ramazan şerbetiniz hazır. Afiyet olsun.

Not: Ayrıca erik ve incirleri süzdükten sonra kalan kısmını kaşıkla süzgeçten geçirdim bir bardak kadar toz şeker ve yarım limon suyu ilave ederek kaynatın kahvaltı için marmelat yaptım değerlendirdim.

****************************************************

Bugün sizlere, Ramazan, iftar sofralarınız için yapımı kolay tadı güzel sütlü bir tatlı hazırladım.

Şeftali Tatlısı

MUHALLEBİLİ ŞEFTALİ TATLISI
11 Ağustos 2011

Malzemeler:
Muhallebisi için:
6 bardak süt
1 su bardağı tozşeker
3 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı nişasta
1 paket vanilya
5 adet şeftali (nektar)

Üzeri için:
şeftalinin her iki yanından kesilmiş kısımları
2 tatlı kaşığı jel az su

şeftali sosu:
şeftalilerin kalan kısmı püre yapılmış
1 çay bardağı tozşeker
2 tatlı kaşığı mısır nişastası
1 - 2 çorba kaşığı su
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı sıvıyağ

Yapılışı: Tencerede unu nişastayı biraz sütle ezin kalan sütü, toz şekeri, vanilyayı ilave edin sürekli karıştırarak muhallebiyi koyulaşıncaya kadar pişirin. Muhallebiyi suyla duruladığınız bor cama sıcakken dökün. Şeftalileri her iki tarafında tatlının üstü için kabuklarını soymadan kesin, kesilmiş taraflarını limon suyuna batırıp düz bir tabağa şeftalilerin kabuklu tarafı üste gelecek şekilde dizin. Şeftalilerin diğer taraflarını kabuklarıyla robottan geçirin. Bir tavaya sıvıyağ tereyağı koyun robottan geçirilmiş şeftali püresini ilave edin karıştırın kaynamaya başlayınca suyla ezdiğiniz nişastayı da ekleyin koyulaşınca ocaktan alın. ılınmış muhallebinin üzerine yaydırın, buzdolabında biraz soğutun. Bu arada jeli biraz suyla karıştırarak kaynatın soğumasını bekleyin. Soğuyan tatlının üzerine şeftalileri dizin üzerlerine akıcı kıvama gelmiş jelden kaşıkla yaydırın tekrar buzdolabında 3-4 saat soğutun. Servis yapmadan önce nane yapraklarıyla süsleyin. karelere bölerek servis yapın. Afiyet olsun.

******************************************

Ramazanda iftar ve sahur için önceden hazırlayıp dondurucuya kaldırdığım kolay bir tarif. Pişireceğiniz zaman dondurucudan alıp yağlanmış tepsiye dizmek ve biraz yağ ile çırpılmış yumurta sürüp fırına vermek kalıyor. Afiyet olsun.

BUZLUK BÖREĞİ
11 Ağustos 2011

Malzemeler:
yeterli miktarda yufka
zeytinyağı, su
İç malzeme:
lor peynir veya beyaz peynir
maydanoz
susam

Yapılışı: Önce peynir ve maydanozlu iç hazırlayalım, yufkaları yağlamak için bir ölçü yağ ile bir ölçü suyu çırpalım. Bir yufkayı tezgaha serelim yufkanın her tarafını yağlayıp dört paçaya bölelim geniş kenarına hazırladığımız harçtan koyup rulo yaparak gül şeklinde saralım yufkalar bitinceye kadar böyle hazırlayalım. Kilitli buzdolabı poşetlerine tek sıra halinde aldığı kadar yan yana dizelim bu şekilde dondurur sak kullanacağımız zaman yapışmaz. Böreği pişireceğimiz zaman dondurucudan alıp yağlanmış tepsiye buzu çözülmeden dizelim üzerine biraz yağ ile çırpılmış yumurta sürüp susam serperek fırında pişirelim. Afiyet olsun.

Not: Sizler böreği ıspanaklı veya patatesli de hazırlayabilirsiniz.

********************************************************

Ramazanda iftar sofralarınıza hazırlayacağınız yapımı kolay çok hafif bir çorba

TAVUKLU ŞEHRİYE ÇORBASI
10 Ağustos 2011

Malzemeler:
1 tavuk but veya göğüs
1 çay bardağı arpa şehriye
tuz, karabiber, pul biber
yeterli miktarda su
maydanoz

Yapılışı: Tavuğu yeterli miktar su ilavesiyle haşlayın, etini alıp küçük parçalara bölün, tenceredeki tavuk suyuna şehriyeleri ve tavukları ekleyin şehriyeler yumuşayana kadar pişirin suyunu ayarlayın yarım limon suyu ekleyin tuz karabiber ekleyin ocaktan alın. servis yaparken kıyılmış maydanoz ekleyin arzuya göre pul biber serpebilirsiniz. Afiyet olsun.

*************************************************

TAZE NANELİ KABAK ÇORBASI

Malzemeler:
4 - 5 adet kabak
1 baş küçük soğan
1 çay bardağı pirinç
3 su bardağı süt
1 çorba kaşığı sıvı yağ
1 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı un
5 su bardağı su
yarım demet taze nane
karabiber, tuz, pul biber

Yapılışı: Kabakları, soğanı temizleyin yıkayın parçalara ayırın iki bardak su ile haşlayın. Başka bir tencerede ayıklanmış yıkanmış pirinçleri sıvıyağ ve tereyağı ekleyerek iki bardak su ile haşlayın .haşlanmış kabakları robottan geçirin, haşlanmış pirinçlerin üzerine ilave edin kaynamaya bırakın.bir bardak su ile unu ezin tencereye ilave edin karıştırın sütünü ilave edin çorbanın kıvamı koyu olmalı kaynamaya başlayınca yıkanmış ince doğranmış naneleri, tuz ve karabiberi ilave edin birkaç dakika sonra ocaktan alın. Arzuya göre üzerine pul biber serperek sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

***********************************************

MANTI ÇORBASI

Malzemeler:
1 dolu kase dondurulmuş mantı
1 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı un
1 su bardağı yoğurt
2 - 3 diş sarmısak
1 tatlı kaşığı nane, tuz
yeteri kadar su Sos malzemesi:
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1,5 çorba kaşığı tereyağı
toz kırmızıbiber, nane

Yapılışı: Çorba tenceresine yeteri kadar su koyun kaynatın, zeytinyağı ilave edin mantıları on beş yirmi dakika kaynatın. Un ve yoğurdu biraz suyla çırpın ezilmiş sarmısak ilave edin çorbadan azar azar ilave edin ılındırın çorbayı karıştırarak yoğurtlu karışımı kaynayan çorbaya ilave edin suyunu ayarlayın beş dakika daha kaynatın tuz ve nanesini ilave edin karıştırın ocaktan alın. sos malzemesini tereyağı eriyene kadar ocakta ısıtın hazırlayın servis tabağına aldığınız çorbanın üzerine gezdirin. Afiyet olsun.

Not: Mantıları müsait bir zamanınızda hazırlayıp buzdolabı poşetine koyun derin dondurucuda dondurun. Mantı veya mantı çorbası yapacağınız zaman çok pratik oluyor.

************************************************

ALİ NAZİK

Malzemeler:
4 -5 adet patlıcan
1 kg kuşbaşı et
1 adet soğan
1 tatlı kaşığı salça
3 çorba kaşığı tereyağı
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 kase yoğurt
1 diş sarmısak tuz,
karabiber, toz kırmızıbiber, pul biber

Yapılışı: Patlıcanları közleyin kabuklarını soyun ince ince doğrayın bir kaseye alın bırakın .yoğurtla ezilmiş sarmısak karıştırın oda sıcaklığında bekletin. Etleri yıkayın süzdürün tencereye alın etler suyunu bırakıp çekinceye kadar arada bir karıştırın etler suyunu çekince bir kaşık tereyağı bir kaşık zeytinyağı ve küçük doğranmış soğanları ilave ederek soteleyin salçayı ilave edin bir iki kez karıştırın. Sotelenen etlere yeteri kadar sıcak su ilave ederek etler yumuşayıp suyunu çekinceye kadar pişirin suyunu çeken etlere tuz karabiber serpin bir kaç kez daha karıştırıp soteleyin ocaktan alın. Bir tavaya biraz zeytinyağı biraz tereyağı ekleyin kıyılmış patlıcanları ilave edin tuz karabiber ile tatlandırın karıştırın ısıtın ocaktan alın sarmısaklı yoğurt ilave edin karıştırın soğumadan servis tabağına alın. ortasına sıcak etleri koyun. Küçük bir tavaya bir kaşık zeytinyağı ve tereyağı koyun eritin içine toz kırmızı biber ve pul biber katın, yemeğin üzerine gezdirin. Arzuya göre közlenmiş biber ve domatesle süsleyin sıcak servis yapın. Afiyet olsun

*************************************************

ZEYTİNYAĞLI YAZ TÜRLÜSÜ

Malzemeler:
2 avuç taze çalı fasulye
1 adet patlıcan
1 adet kabak
1 kase iri bamya
1 adet patates
1 adet kırmızı biber
2 adet dolmalık biber
2 adet domates
1 adet iri soğan 1 baş sarmısak
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
yarım yemek kaşığı biber salçası
tuz, karabiber
1 tatlı kaşığı tozşeker
2 bardak su

Yapılışı: Sebzeleri tarifteki miktarlar kadar düdüklüye alın. küp şeklinde doğranmış patates, doğranmış soğan. ayıklanmış sarmısakları, suyla ezilmiş salçaları, kalan suyu, zeytinyağını ilave edin, tuz, karabiber ve tozşekeri serpin. Düdüklünün kapağını kapatın buharı çıktıktan sonra on beş yirmi dakika kadar pişirin, soğuduktan sonra servis tabağına alın. Afiyet olsun.

Not: Yemeği ben düdüklüde pişirdim. Sizler normal tencerede pişirebilirsiniz. Tencerede pişirirken az su ilave ederek yemeği ocağa alın yemek kaynamaya başlayınca suyunu sıcak olarak yemeğe ilave edip yumuşayıncaya kadar pişirin su yeterli gelmezse sıcak su ilave edebilirsiniz Afiyet olsun.

*************************************************

KUZU KAPAMA

Malzemeler:
1 kg kemikli kuzu eti
1 demet taze soğan
2 adet kuru soğan yarım demet dereotu
2 - 3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı kadar su
tuz, karabiber

Yapılışı: Yıkanmış etleri yayvan bir tencereye alın, ayıklanmış yıkanmış taze soğanları bir iki santim küçüklükte doğrayın dereotlarını ince doğrayın kuru soğanları dörde bölü tencereye ilave edin yağını, suyunu ekleyin karabiberini tuzunu etler yumuşamaya başlayınca ilave edersiniz etlerin sertleşmemesi için, tencerenin kapağını kapatın ağır ateşte bir buçuk saat kadar pişirin, suyu yeterli gelmezse sıcak su ilave edebilirsiniz. Yemeği sıcak servis yapın. afiyet olsun.

*************************************************

TAVADA DOMATESLİ PEYNİRLİ
KABAK DİLİMLERİ

Malzemeler:
4-5 adet kabak
domates sıvıyağ,
dere otu ,kaşar peyniri tuz,
kuru nane karabiber pul biber

Yapılışı: Kazınmış yıkanmış kabakları dilimleyin tavaya yanlamasına dizin üzerine kabukları soyulmuş doğranmış domatesleri koyun iki üç çorba kaşığı sıvı yağ gezdirin dere otunun yarısını ilave edin tuzunu nanesini, karabiberini serpin üç çorba kaşığı kadar su ilave edin kapağını kapatın kabaklar yumuşayana kadar pişirin kabakların bıraktığı su yeterli gelmeyebilir sıcak su ilave edebilirsiniz Kabaklar pişince üzerine bir su bardağı kadar rendelenmiş kaşar peyniri dereotu pul biber serpin peynir eriyince ocaktan alın. Afiyet olsun.

*********************************************

PATLICAN GÜVEÇ
Malzemeler:

750 gr iri doğranmış kuşbaşı kuzu eti
2 adet orta boy bostan patlıcanı
2 adet orta boy soğan
8-10 diş sarmısak
6 adet orta boy domates
3-4 adet çarliston biber
5-6 çorba kaşığı zeytinyağı
ı 2 çorba kaşığı tereyağı
tuz, karabiber, kekik, pul biber

Yapılışı: Güveç tenceresine sıvı yağı, bir kaşık tereyağı alın tereyağı eriyince doğranmış soğanları, sarmısakları ekleyin soteleyin, etleri ilave edin etler suyunu çekinceye kadar arada bir karıştırarak pişirin ocaktan alın. Altı adet tek porsiyonluk güveç kaplarına etleri paylaştırın, üzerine sırasıyla alacalı soyulmuş kuş başı doğranmış patlıcanları, iri doğranmış biberleri ve kabukları soyulmuş iri doğranmış domatesleri paylaştırın. Üzerlerine yeteri kadar tuz, karabiber, kekik, pul biber serpiştirin birer parça tereyağı ekleyin, üzerlerini folyo ile kaplayın bıçağın ucuyla küçük delin. Fırın tepsisine dizin bir saat fırında pişirin. Afiyet olsun. Not: Ben tek kişilik güveçte pişirdim sunumu güzel olduğu için. Sizler etleri pişirdiğiniz güveçte malzemeleri sırasıyla ekleyip aynı şekilde büyük güveç ile fırında pişirebilirsiniz.

*********************************************

ETLİ BAMYA YEMEĞİ

Malzemeler:
250 - 300 gr kuşbaşı et
500 gr dondurulmuş bamya
1 adet kuru soğan
2 adet dondurulmuş domates
1 çorba kaşığı domates salçası
4-5- çorba kaşığı zeytinyağı
yarım limon suyu, tuz
2 - 3 bardak sıcak su

Yapılışı: Yıkanmış süzülmüş etleri tencereye alın suyunu bırakıp çekinceye kadar çevirin yağını ve piyazlık doğranmış soğanları ilave edin soteleyin, sıcak su ilave ederek etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Bamyaları, domatesleri ekleyin limon suyu ve tuz ilave edin suyunu ayarlayın bamyalar yumuşayıncaya kadar pişirin. Afiyet olsun.

****************************************************

FIRINDA
YUFKALI SÜTLÜ TAVUK YEMEĞİ

Malzemeler:
1 adet tavuk göğüs eti
2 adet yufka
1 adet küçük soğan
2 çorba kaşığı sıvıyağ
200 gr mantar
1 çorba kaşığı kadar un
2 su bardağı süt
1 yumurtanın sarısı
2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
tuz, karabiber

yapılışı: Doğranmış soğan ve yağ tavaya alınır sotelenir, doğranmış tavuk etleri eklenir sotelemeye devam edilir. Yıkanmış doğranmış mantarlar ilave edilir aradabir karıştırılarak mantarlar suyunu bırakıp çekinceye kadar pişirilir. Un ilave edilir birkaç kez karıştırılır süt ilave edilir karıştırılır koyu olmayan boza kıvamında pişirilir tuz karabiber serpilir ocaktan alınır. Yağlanmış bor cama yufkalar kenarları taşacak şekilde serilir içine mantarlı tavuk karışımı dökülür yaydırılır kıyılmış maydanoz serpiştirilir, sarkan yufkalar üzerine kapatılır yumurta sarısı sürülür fırında üstü kızarıncaya kadar pişirilir üçgen dilimlenir sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.

*********************************************************

İZMİR KÖFTESİ

Malzemeler:
500 gr kıyma
1 adet küçük kuru soğan
1 adet yumurta
2 dilim bayat ekmek içi
1 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kekik
yeteri kadar tuz
4 adet patates
2 adet domates
4 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çorba kaşığı salça
1 adet dolmalık biber
2 -3 bardak kadar su

Yapılışı: Patatesleri iyice yıkayın kabuklarını soyun su dolu tasa yuvarlak dilimleyin. Kıymayı derin bir tasa alın, suyla ıslatılıp sıkılmış ekmek içlerini, rendelenmiş soğanı, yumurtayı karabiber, kekik, kimyon ve tuzunu ilave edin, köfte harcını iyice yoğurun. Yoğurduğunuz harçtan iri yassı köfteler hazırlayın. Uygun bir tencereye dilimlenmiş patateslerin suyunu süzün tencereye dizin biraz tuz karabiber serpin. Domatesin bir tanesini bir tasa rendeleyin, sıvıyağı, bir bardak suyla ezilmiş salçayı ilave edin karıştırın, patateslerin üzerine gezdirin üzerine köfteleri dizin. kalan suyu da ilave ederek kaynamaya bırakın. Patatesler biraz yumuşayınca, dilimlenmiş domatesi tohumları çıkarılmış parçalara ayrılmış biberi ilave ederek beş dakika daha pişirip ocaktan alın. Sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

**********************************************

ALİ PAŞA PİLAVI

Malzemeler:
3 su bardağı pirinç
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı zeytinyağı
3,5 su bardağı su
2 çorba kaşığı çam fıstığı
1 su bardağı kuru İzmir üzümü
birkaç damla limon suyu, tuz Köfte malzemesi
300 gr kıyma
1 adet küçük soğan
1 dilim bayat ekmek içi
tuz, karabiber
1 çorba kaşığı un
köfteleri kızartmak için, az tereyağı, zeytinyağı karışımı

Yapılışı: Pirinçleri yıkayın üzerine soğuk su ilave ederek bir saat dinlendirin. Bu arada kıymaya ıslatılmış, suyu sıkılmış ekmeği, rendelenmiş soğanı, tuz ve karabiber ekleyerek köfte harcını yoğurun, küçük köfteler hazırlayıp unlanmış tepsiye bırakın tepsiyi sallayarak her tarafını unlayın. tavaya az tereyağı ve zeytinyağı alın yağ ısınınca köfteleri kızartın. Yayvan bir tencereye tereyağı ve zeytinyağı alın, tereyağı eriyince fıstıkları biraz çevirin suyu süzülmüş pirinçleri ilave ederek beş dakika kavurun, ısıtılmadan suyunu, tuzunu ve yıkanmış İzmir üzümünü ilave edin, pilav kaynamaya başlayınca ocağı kısık ayarına alın, pilav suyunu çekinceye kadar pişirin ocaktan alın. Pilavı, kapağını açmadan on beş dakika dinlendirin. Pilava köftelerden bir miktar ilave edin karıştırın kapağını kapatın, beş dakika sonra pilavı servis tabağına alın, üzerini ayırdığınız köfteler ile süsleyin sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

**************************************************

ZERDE

Malzemeler:
1 su bardağı pirinç
9 su bardağı su
3,5 su bardağı tozşeker
1 çorba kaşığı nişasta
1 çay bardağından biraz az gülsuyu
1 tatlı kaşığı silme, zerdeçal
kuş üzümü, çam fıstığı

Yapılışı: Ayıklanmış yıkanmış pirinçlere su ilave edin pirinçler yumuşayıncaya kadar ocakta kaynatın. Biraz suyla ezilmiş nişastayı ilave edin karıştın kaynatın, şekerini ilave edin gülsuyu ile zerdeçalı karıştırın ekleyin tatlıyı karıştırarak bir iki taşım daha kaynatın. Ocaktan alın kepçeyle kaselere boşaltın üzerlerini kavrulmuş fıstık ve üzümle süsleyin. Soğuk servis yapın. Afiyet olsun.

****************************************************

EV YAPIMI YOĞURT

Evde hazırlanacak olan mayalanmış tuzsuz yoğurt susuzluğu gidererek yazın sıcak günlerinde oruç tutanlara kolaylık sağlar.

EV YAPIMI YOĞURT

2 kg süt
1 çay bardağı kadar yoğurt
maya için yoğurt katkısız doğal olsun

Yapılışı: Sütü kaynatın . ocaktan alın ılınmasını bekleyin küçük parmağınızın dayanacağı kadar sıcaklıkta olunca çırpılmış yoğurdu kenarından bırakın üzerini kapakla kapatın sofra bezine sarıp 4-5 saat mayalanmasını bekleyin kapaklı olarak buzdolabında soğutun. Afiyet olsun.

Not: Yoğurdu günlük şişe sütü ile de yapabilirsiniz. Mayaladığınız yoğurttan her seferinde bir bardak ayırın tekrar mayalamak için .

YOĞURT'UN FAYDALARI
Yoğurt besleyici ve sindirimi kolay bir gıdadır.
Yoğurdun içinde bulunan kalsiyum, diş ve saç gelişimini sağlar. sinir sistemini düzenler
Şeker hastaları için yararlı bir besindir. Akşamları meyve tüketiminden sonra yenilen yoğurt, midede biriken şekeri dengeler.
Yoğurdun suyu çok vitaminlidir. Süzmeden yenilmesi yararlıdır. İçinde yüksek oranda B vitamini bulunur
Rahatlatıcı bir etkisi vardır. Gece yatmadan önce yenildiğinde rahat bir uyku çekmemizi sağlar.

**********************************************

Sayfa başına git