Ana Sayfa
KOLAY YEMEKLER - YEMEK TARİFLERİ - SİTEME HOŞ GELDİNİZ...!-kolayyemekler.tr.gg
TÜRKİYE CANIM FEDA


   
 
  KIŞA HAZIRLIK TARHANA YAPIMI




Ev Yapımı Tarhana Tarifi


Değerli Konuklarım...
Tarhana çorbasını herkes çok sever, soğuk kış günlerinde tercihimizdir. Hazır satın almak yerine kendimiz evde hazırlarsak bir başka olur lezzeti, sizlere kendim hazırlayıp sunduğum, diğer tariflerim gibi, yine kendi tarifim olan çok lezzetli tarhana tarifini vereceğim. Bir gününüzü ayıracağınız Tarhana, evde nasıl hazırlanır. Hiç zorluk çekmeden, hazılayayacağınızdan eminim Sevgiler...



Tarhana Yapımı




04 - KASIM - 2008
Ev Tarhanası

Malzemeler:
1 kg kırmızı biber
1 kg olgun domates
1 kg kuru soğan
500 gr nohut
1 kg yoğurt
5 çorba kaşığı kekik
5 çorba kaşığı nane
5 çorba kaşığı tuz
4 kg kadar un






Nohutu akşamdan yeteri kadar su ilavesiyle ıslayın sabah suyunu süzün tekrar su ilave edin yumuşayana kadar haşlayın. Suyunu süzün tahta kaşıkla ezin. Bir tencereye yıkanmış tohumları çıkarılmış biberleri iri iri doğrayın. üzerine yıkanmış domatesleri irice doğrayın, soğanları soyun yıkayıp iri doğrayın tuz ilave ederek kendi suyu ile pişirin. Biber, domates,soğan ve nohutu düdüklüde haşlarsanız daha çabuk pişer, ben düdüklüde haşlıyorum. 




Büyük bir çelik tencereye pşirilmiş domatesli biberli soğanlı malzemeyi alın, ezilmiş nohutları, yoğurt, nane ve kekik ilave ederek ocağın üstüne alın.




Malzemeyi karıştırın üzerine azar azar un ilave ederek karıştırmaya devam edin.




Koyu bir kıvam alıncaya kadar un ilave edin dibini tutturmayın. Ocaktan alın, bir süre bekletin.




Elinizin dayanabileceği sıcaklığa gelen hamura un ilave ederek, ele yapışmıycak kıvamda bir hamur elde edene kadar yoğurun.




Hamurdan parçalar kopararak elinizle yassıltın. Yassılttığınız hamurları bir tepsiye dizerek fırınlayın pişirmeyin, biraz kurumasını sağlayın. İsterseniz kurutma işlemini havadar bir yere temiz sofra bezinin üzerine sererek kurumasını sağlayabilirsiniz. Fırınlarsanız tarhananız çok uzun süre dayanıp tazeliğini ve tadını koruyacaktır.




Fırınladığınız hamurları küçük parçalara bölün et kıyma makinesinden veya robottan geçirin. Tarhana iri kıyılacaktır biraz kendini çekince tekrar et kıyma makinesinden geçirin. Tarhanayı fırınlamadan sererek kurutursanız kalburdan geçirerek ufalayabilirsiniz. Bu işlemlerden sonra sofra bezini yemek masası üzerine sererek tarhanayı üzerine yayın kurutmaya bırakın.




Serdiğiniz tarhanayı zaman zaman karıştırarak kurutun. Artık tarhana pişirmeye hazır. İyice kuruyan tarhanayı bez torba içinde kuru biryerde muhafaza edin.




TARHANA ÇORBASI

Malzemeler:
10 çorba kaşığı tarhana
1 yemek kaşığı salça
1 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çorba kaşığı tereyağ
8- 10 bardak kadar su veya et suyu

Yapılışı: Tarhanayı tencereye alın,salçayı,sıvıyağı koyun, iki bardak soğuk su ile ezin. Üzerine karıştırarak sıcak su ilave edin tuzunu ayarlayın karıştırarak pişirin kaynamaya başlayınca ocağın altını kısarak tereyağı ilave edin beş dakika daha kaynatın ocaktan alın. Çorbanın kıvamı koyu olmalı. Çorbayı yanında küp kü doğranmış bir çorba kaşığı yağda kızartılmış kıtır ekmek,  kurusoğan, turşu ve pul biberle servis yapınız. Çorbayı kavrulmuş kıyma katarak da pişirebilirsiniz. Afiyet olsun.


Not:Sizler verdiğim ölçülerin yarısını kullanarak daha az yapabilirsiniz.


***********************************************




18 - MAYIS - 2009
DONDURUCUYA YAPRAK HAZIRLAMA

Mayıs ayında dondurucuya yaprak hazırlamanın tam zamanı, tecihen İzmir veya Tokat yaprağından hazırlanmalı. Salamura hazırlanmış yapraktan sarılan sarmalar her ne kadar lezzetli olsada dondurucudan kullanacağımız yaprak mevsimindeki tazeliğini koruyor çok lezzetli oluyor. Ben her yıl Mayıs ayında hazırlıyorum. Bu yıl geçen hafta eşimin memleketi Balıkesir Susurluk'tan getirdiği yapraklardan hazırladım. Benim hazırladığım şekildeki tarifi sizlerle paylaşmak istedim.

Yaprakları iyice yıkayın.
1 - Kaynayan suyun içine küçük demetler halinde yaprakları bırakın delikli kevgirle bastırın 2 - sararınca süzdürüp bekletmeden hemen alın tepsiye bırakın. Yapraklar bitinceye kadar devam edin.
3 - Süzülmüş soğumuş yapraklardan küçük demetler alın resimdeki gibi rulo yapın buzdalabı poşetine koyun. bu şekilde dondurun.
4 - Rulolar halinde dondurulmuş yaprakları kullanılacağınız zaman daha pratik oluyor.
Yaprak sarma pişireceğiniz zaman yeteri kadar yaprak alarak suda bırakın yapraklar çözülünce süzdürün, zeytinyağlı veya etli hazırladığınız iç malzemeyle sarın.
Mevsiminde yeşil erik de dondurursanız yaprak sarmasına çok güzel bir tat veriyor.





DONDURUCUYA YAPRAK SARMA HAZIRLAMA

Yaprak sarma hazırlaması epey vakit alır. Size uygun bir zamanda hazırlayacağınız zeytinyağlı ve etli sarmalarınızı hazırlayıp pişirmeden dondurursanız, aniden yemeğe gelen misafirinize veya ailenize sunacağınız yemek sizi hiç telaşa sokmadan çok hoş olur.
 
SARMA HAZIRLAMA

1 -Hazırlayacağınız sarmalar taze yaprak veya salamura yaprakla hazırlanmalı. İç malzeme konularak sarılan sarmalar resimdeki gibi hazırlanarak dondurulur
2 -Sarmalar dondurulmuş çözülmüş yapraktan hazırlanmamalı
3 - Dondurulmuş gıdalar çözüldükten sonra hiçbir zaman tekrar dondurulmamalı sağlıklı olmazlar. Hazırlanan sarmaları dizdiğiniz her sıranın arasını stereç film ile ayırın dondurulduktan sonra, pişireceğiniz zaman çözülmesini beklemeden tencereye sıralamanınız kolay olur.




KIŞA HAZIRLIK
DONDURUCUYA SEBZE HAZIRLAMA

Mevsimlerinde, mevsimi geçtiği zaman kullanmak üzere sebzeleri derin dondurucuya hazırlayıp dondururum. Böylece kışın seralarda yetişenden daha lezzetli ve doğal olması, elimin altında her zaman zorluk çekmeden pratik, çabuk hazırlayabileceğim sebzelerin bulunması iyi oluyor.


DONDURUCUYA HAZIRLADIĞIM SEBZELER

Sebzeler ayıklanır yıkanır, Buzdolabı poşetine konulur, veya dondurucuya dayanıklı kaba dizilir her dizilenin aralarına stereç film konulur yapışmalarını önlemek ve kullanacağımız zaman kolay ayrılmabilmeleri için.


DOMATES: Kabukları soyulmuş doğranmış veya rendelenmiş.

DOLMALIK BİBER: Tohumları çıkmış yıkanmış süzülmüş.

PATLICAN: Yemeklik için alacalı soyulmuş doğranmış,
Salata ve diğer yemeklerde kullanmak için közlenmiş kabukları soyulmuş ezilmiş, kabukları soyulmuş haşlanmış süzülmüş ezilmiş,
Karnıyarık için kızartılmış düzgün sıralı dizilmiş, oturtma için kalın halka halka doğranmış dizilmiş, her bir sıranın üzerine stereç film serilmiş dondurulduktan sonra rahatça yapışmadan ayrılmaları için.

KABAK: Kabukları kazınmış doğranmış, içleri oyularak dolma için hazırlanmış, uzunlamasına ikiye bölünmüş içleri alınmış karnıyarık için hazırlanmış.

BAMYA: Yıkanmış süzülmüş tepeleri külah biçiminde alımış.

TAZE ÇALI FASULYE: Kıçıkları alınmış uzunlanasına kesimiş doğranmış.

Ayrıca kırmızı biber, bezelye, taze bakla, iç bakla, enginar, asma yaprağı, maydanoz, dereotu nane donduruyorum. Bazen kış sebzelerini de semt pazarlarından güzel bulup fazla alırsam donduruyorum. Kışın dışarı çıkamadığım zamanlar yemek pişirirken evde her zaman her sebzenin bulunması çok iyi oluyor istediğim yaz ve kış yemeklerini pişirebiliyorum.


DONDURDUĞUM MEYVELER

Çilek, yeşil ve kırmızı erik, şeftaili, vişne. kızılcık, kayısı. Komposto pasta ve keklerde sos hazırlamada kullanıyorum.



****************************************************







Sayfa başına git







Facebook beğen
 
Reklam
 
HAYIRLI GÜNLER
 







 
us
 

ANA SAYFAYA GİT

YEMEK GÜNLÜĞÜM

* YEMEK TARİFLERİ *


"Mutancana
(Osmanlı mutfağı

"Dane-i Sarı
(Osmanlı mutfağı)


*RAMAZAN YEMEKLERİ *Kırma Börek

*ZEYTİNYAĞLI YEMEKLER * Zeytinyağlı Yaz Türlüsü.
*TURŞU TARİFLERİ *Lahana Turşusu

* KIŞA HAZIRLIK *Tarhana Yapımı

*ETLİ YEMEKLER *Nohutlu Et Sote

*ÇORBA TARİFLERİ *Pirinçli Sebze Çorbası
*Sütlü Sebze Çorbası
*Pirinçli Mercimek Çorbası
*Tavuklu Nohut Çorbası


*SALATALAR *Yeşil Mecimekli Kuskus Salatası

*TAVUK YEMEKLERİ *Tavuklu Bamya





www.kolayyemekler.tr.gg


İSTANBUL
LALE FESTİVALİ

YÖRESEL YEMEK
TARİFLERİ

GEZİ RESİMLERİM

Sample picture
30Temmuz 2009
Giresun Kümbet yaylası


Sample picture
30 Temmuz 2009
Kümbet Yaylası Çiçekleri


17 Eylül 2009 Trabzon
Sümela Manastırı

Sample picture
18 Eylül 2009 Erzincan
Terzibaba Camisi


19 Eylül 2009 Sivas


20 Eylül 2009 Adıyaman
Nemrut Dağı


21 Eylül 2009 Urfa
Balıklı Göl


Urfa Balıklar


22 Eylül 2009 Gaziantep Kalesi


23 Eylül 2009 Nevşehir
Uçhisar kalesi

Sample picture
23 Eylül 2009 Peri Bacaları

Sample picture
23 Eylül 2009 Kayseri

Sample picture
09 Eylül 2010 Bartın İnkumu

Sample picture
10 Eylül 2010 Amasra

Sample picture

11 Eylül 2010 Safranbolu


22 Eylül 2011 İzmir Konak Saat Kulesi


25 Eylül 2011 Kuşadası


28 Eylül 2011 Efes
 
Bugün 2 ziyaretçi (3 klik) kişi burdaydı!
=> Sen de ücretsiz bir internet sitesi kurmak ister misin? O zaman burayı tıkla! <=
Copyright © 2007 - 2014 kolayyemekler.tr.gg. Tüm hakları saklıdır. Hiç bir şekilde kopyalanamaz, yayınlanamaz.




kolayyemekler.tr.gg